수경재배한 토마토의 품종별 품질특성 비교 및 품질특성간 상관관계

이스람모하메드조히를; 유태종; 정현진; 최인이; 전신재; 원재희; 이윤석; 김영식; 김일섭; 강호민

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이스람모하메드조히를 (강원대학교) 유태종 (강원대학교) 정현진 (강원대학교) 최인이 (강원도 농업기술원) 전신재 (강원도 농업기술원) 원재희 (강원도 농업기술원) 이윤석 (연세대학교) 김영식 (상명대학교) 김일섭 (강원대학교) 강호민 (강원대학교)

저널정보: (사)한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 생물환경조절학회지 제19권 제2호

발행연도: 2010.6

수록면: 88 - 92 (5page)

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본 연구는 국내에서 주로 생산되고 있는 대과종 토마토 품종의 품질을 비교 조사하여, 토마토의 원활한 유통 및 수출을 위한 수확후 관리 분야의 연구의 기초 자료를 얻고자 수행되었다. 과피색은 품종별 일정한 경향 없이 a*/b 값은 2.8에서 4.8범위 안에 있었다. 호흡률과 에틸렌 발생률도 품종간 큰 차이를 보이지는 않았다. 내적 품질 중 경도는 ‘Picasso’, ‘Tymaxx’, ‘Madison’에서 가장 높았다. 당도의 경우 대체로 6°Brix 수준을 나타내었는데 ‘Hoyong’과 ‘Dotearang Dia’가 높았다. 비타민 C 함량은 ‘Super Sunroad’와 ‘Dotearang Dia’가 가장 높았다. 산도는 품종별 큰 차이 없이 ‘Hoyong’이 가장 높았으며, 이 때문에 당산비는 당도와 유사한 양상으로 유럽계 중 당도가 낮았던 ‘Amaral’, ‘Picasso’, ‘Tymaxx’에서 낮았다. 이상의 결과로 보면 수출 토마토에서 중요한 품질 요인인 경도는 유럽계가 당도와 비타민 C 함량은 동양계가 높았다. 품질 요인간 상관관계는 a*/b* 값으로 표시한 과피색이 여러 품질 요인과 높은 상관관계를 나타내었는데, 특히 당도와 가장 높은 상관계수(r = 0.801)를 나타내었다. 또한 수출현장에서 중요하게 다루는 경도와 당도는 부의 상관관계(r = ?0.601)를 나타내었다.

This study was conducted to compare the quality characters of 15 different tomato cultivars (‘Dotearang Dia’, ‘Super Dotearang’, ‘Super sunroad’, ‘Hoyong’, ‘Mirokku’, ‘Baccuhs’, ‘Mascara’, ‘Poseidon’, ‘Radido’, ‘Madison’, ‘Rapsodie’, ‘Solomon’, ‘Amaral’, ‘Picasso’, ‘Tymaxx’) and find out the correlation among the quality characters in order to get basic informations for exporting tomato. The a*/b* value of fruit surface showed from 2.8 to 4.8, but there was no significant difference in fruit surface color value, such as a*, b* and a*/b* among the cultivars. The respiration and ethylene production rate also were not shown any significantly difference among cultivars. The firmness of fruit was higher in ‘Picasso’, ‘Tymaxx’ and ‘Madison’ cultivars. The contents of soluble solids was higher in ‘Hoyong’ and ‘Dotearang Dia’ cultivars. The vitamin C content was higher in ‘Super Sunroad’ and ‘Dotearang Dia’ cultivars. The titratable acidity was higher in ‘Hoyong’ cultivars. The sugar/acid ratio that depended on soluble contents was lower in ‘Amaral’, ‘Picasso’, ‘Tymaxx’ cultivars that showed lower soluble contents. Conclusionally, The firmness that was one of the most important quality character in exporting tomato was higher in European cultivars, but soluble solide and vitamin C content were higher in Japanese cultivars. The significant correlation coefficient values were determined (more than p = 0.05) between a*/b* and other quality characters. The results suggested that surface color was the most suitable character represented tomato qualities. The high coefficient value (r = 0801) between a*/b* and the contents of soluble solids. The firmness and the contents of soluble solids that is the most important factor for exporting showed significant negative correlation (r = ?0.611).

#ethylene production rate #firmness #respiration rate #soluble solids #vitamin C #경도 #당도 #비타민 C #에틸렌 발생률 #호흡률

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