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정사무엘 (충남대학교) 정연국 (충남대학교) 남기창 (순천대학교) 안동욱 (아이오와주립대학교) 조철훈 (충남대학교)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제27차 정기총회 및 학술발표회
발행연도
2010.11
수록면
156 - 158 (3page)

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The antioxidative activity of phosphoprotein separated from egg yolk using ethanol and NaCl was investigated. Ground beef patty was made with phosphoprotein at concentrations 100 and 500 ppm levels. 2-thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) value of the raw ground beef patty added with phosphoprotein at both concentrations we^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE01577497');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#
#phosphoprotein #extraction #antioxidant #lipid oxidation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
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