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Sung-Ryeal Kim (동아대학교) Min-Jeong Kim (동아대학교) Hye-Hyeon Lee (동아대학교) Min-Jeong Seo (동아대학교) Byoung-Won Kang (Medi-Farm산업화연구사업단) Woo-Hong Joo (창원대학교) Jeong-Uck Park (Medi-Farm산업화연구사업단) Eun-Ju Rhu (한서대학교) Young-Hyun Hwang (경북대학교) Yong-Kee Jeong (동아대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제20권 제11호
발행연도
2010.11
수록면
1,711 - 1,717 (7page)

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본 연구에서는 혈전용해능이 우수한 Bacillus sp. sm26을 선별하고 신품종 기능성 콩인 노란 아가콩(YA)와 검정 아가콩(BA)을 발효시킨 발효콩(FYA, FBA)의 혈전용해 활성과 70% ethanol 추출(FYAE, FBAE)에 대한 항산화 효능을 조사하였다. FYA와 FBA의 혈전용해 활성은 각각 6.38±0.5와 6.83±0.5 U/ml로 대두 발효물(FSB)보다 각각 1.3배와 1.4배 높은 것으로 나타났다. 총 페놀 함량은 FYAE와 FBAE가 각각 3.40±0.44 ㎎/g, 2.45±0.20 ㎎/g으로 나타나, 대두 발효 추출물(FSBE)에 비하여 약 2배 이상의 높은 페놀 함량을 나타내었다. FYAE의 총 단백질과 총 당 함량은 각각 0.56±0.11 ㎎/g과 2.41±0.48 ㎎/g이었으며 FYBA는 각각 0.39±0.12 ㎎/g과 2.72±0.63 ㎎/g으로 나타나, FYAE가 FSBE보다 각각 4.7배와 1.7배 높은 총 단백질과 총 당 함량을 지닌 것으로 나타났다. DPPH radical 소거능은 FBAE가 1 ㎎/ml에서 79 %로 가장 높게 나타났으며 2배 높은 활성을 나타내었다. 환원력은 FBAE가 1 ㎎/ml의 농도에서 가장 높은 환원력을 나타내었으며 FSBE에 비해 2배 높은 활성을 보였다. 지질 과산화능은 1 ㎎/ml일 때 FBAE는 93%로 FSBE의 약 3배 높은 활성을 나타내었고 FYAE 또한 80%로 2.5배 높은 활성을 보였다. 과산화 수소에 대한 소거능은 1 ㎎/ml 농도에서는 FBAE가 82%로 FSBE에 비해 4배 높은 효과를 나타내고 FYAE의 경우 2.5배 높은 효과를 나타낸다. 이상의 연구 결과에서, 기능성 콩인 아가콩 발효물의 혈전용해 활성과 항산화 효능은 일반 콩에 높게 나타났으며 이는 앞으로 새로운 천연 기능성 식품으로서의 이용 가능성을 시사하고 있다.
#Fibrinolytic activity #antioxidant activity #Bacillus sp. #fermented yellow agabean (FYA) #fermented blackaga bean (FBA)

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록

참고문헌 (27)

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1. [단행본] - Aischer, R. G / 1993 / Antioxidants in higher plants / CRC Press : 1 ~ 17 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Astrup, T / 1952 / The fibrin plate method for estimating fibrinolytic activity / Arch. Biochem. Biophys 40 : 346 ~ 351 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Block, G. / 1992 / Fruits, vegetables and cancer prevention:a review of the epidemiological evidence / Nutr. Cancer 18 : 1 ~ 29 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Brand-Williams, W. / 1995 / Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity, Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie / Food Sci. Technol 28 : 25 ~ 30 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ung-Kyu Choi / 2008 / Proteomic Characterization of the ‘Agakong’, a Small-seeded Recombinant Inbred Line Derived from ‘Eunhakong’ (Glycine max) × ‘KLG10084’ (Glycine soja) / Food Science and Biotechnology 17 (5) : 912 ~ 918 dbpia

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