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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Young Ju Lee (순천대학교) Ka-Hwa Lee (전남대학교) Chang-Bum Ahn (전남대학교) Soon-Sil Chun (순천대학교) Jae-Young Je (전남대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 6
발행연도
2009.12
수록면
1,532 - 1,536 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

Antioxidant and Acetylcholinesterase Inhibition Activity of Mulberry Fruit Extracts
Young Ju Lee ,  Ka-Hwa Lee ,  Chang-Bum Ahn 외 2명 Food Science and Biotechnology 2009.12 학술저널
[P8-36] Antioxidant and Acetylcholinesterase Inhibition Activity of Mulberry Fruit Extracts
Young Ju Lee ,  Ka-Hwa Lee ,  Chang-Bum Ahn 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

초록· 키워드

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The objective of this study was to evaluate the antioxidant effects and acetylcholinesterase (AChE) inhibition activity of mulberry fruit extracts prepared by hot water (MFH) and 80% ethanol (MFE). Total polyphenolic contents of MFH and MFE were 195±3.4 ㎎ gallic acid equivalents/g MFH and 185±2.8 ㎎ gallic acid equivalents/g MFE. MFH and MFE significantly quenched 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), hydrogen peroxide dose-dependently, and showed high chelating ability and reducing power in non-cellular systems. MFH and MFE also inhibited the formation of intracellular reactive oxygen species and lipid peroxidation, and elevated intracellular glutathione (GSH) levels in RAW264.7 cells. In addition, MFH and MFE also dose-dependently suppressed AChE activity.
#mulberry fruit #antioxidant #free radical #lipid peroxidation #acetylcholinesterase(AChE)

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References

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