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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제36권 제2호
발행연도
2003.6
수록면
4 - 17 (14page)

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목차

I. 서론
II. 복합조리식품의 위해요소 분석
III. 식육제품의 위해관리를 위한 HACCP의 적용 실례
IV. 제조공정별 미생물제어 관리
V. 위생처리 세부관리 모델제시
VI. 감사의 글
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