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자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제36권 제4호
발행연도
2003.12
수록면
18 - 28 (11page)

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목차

서론
밀의 종류
밀의 구조 및 제분
밀가루의 질에 따른 쿠키의 baking performance
밀가루의 기능성 분석을 위한 Solvert Retention Capacity(SRC)
결론
감사의 말
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