Physiochemical and Sensory Characteristics of Young Radish (Yulmoo)-Kimchi Cultivated on Developed Nature-friendly Compost

Su-Jin Jung ,  Sang-Wook Shin ,  Sun-Ok Noh 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

동결건조 열무김치의 품질

고영태 ,  강정화

한국식품과학회지

2003 .04

Analysis of Structural Conversion in the Kimchi Incorporated Various Starch Pastes During Fermentation

Duyun Jeong ,  Jinsol Song ,  Hyun-Jung Chung

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Effects of dietary fiber on quality characteristics of Kimchi during fermentation

Mi-Ai Lee ,  Ok-Sun Cho ,  Ji-Hyun Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Evaluation of Isolated Strains from Different Sources as Starter for Kimchi Fermentation

Ga Yun Kim ,  Hee Seo ,  Jae-Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

김치산업의 현황과 발전 방향

박완수

식품과학과 산업

2020 .06

김치와 니트로소아민

박건영 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

1992 .03

향신료가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

Kinetic Modeling for Quality Prediction During Kimchi Fermentation

Hae-Kyung Chung ,  Kyung-Mok Yeo ,  Myung-Hwan Kim

Journal of Food Science and Nutrition

1996 .06

Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Effect of Ingredients Addition on Quality and Sensory Characteristics During Kimchi Fermentation

Sung-Hee Pa ,  k ,  Ji-Hye Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P6-43] Effect of Calcium Powder Addition on the Quality of Children Kimchi during Fermentation

Ji-Rang Pa ,  k ,  Ji-Sook Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

한국 전통 김치의 중국 시장 확대를 위한 중국 산동성 지역 성인의 기호도 조사

장향매 ,  박신인

한국식품영양학회지

2009 .01

[P5-12] Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with Solar Salt

Ji Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

마산, 창원지역 중학생의 김치에 대한 지식 및 인식조사

윤현숙 ,  김정아

대한영양사협회 학술지

2003 .01

탁주 제조 시 율무 첨가에 따른 휘발성 성분의 분석

신순영 ,  서수환 ,  조원대 외 2명

한국식품영양과학회지

2003 .12

Fermentation Properties and Increased Health Functionality of Kimchi by Kimchi Lactic Acid Bacteria Starters

Yeon-Ju Bong ,  Kun-Young Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Variation in the functional compounds of molten salt Kimchi during fermentation

Kyubeen Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .03

Application of Time-temperature Indicators for Monitoring Kimchi Fermentation

Seok-In Hong ,  Wan-Soo Pa ,  k

Food Science and Biotechnology

2000 .08