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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 12. no 2
발행연도
2003.4
수록면
198 - 205 (8page)

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#irradiation #meat color #heme pigments #mechanisms of color change #prevention of color change

목차

Abstract
Introduction
Factors affecting color changes in meat
Color changes in irradiated meat
Prevention of off-color
References

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