The Present Status of Kochujang (fermented hot pepper - soybean paste) in Korea and Its Future

Dong-Hwa Shin ,  Do-Youn Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2004 .11

Time-dependent Flow Properties of Commercial Kochujang (Hot Pepper-Soybean Paste)

Su-Jin Choi ,  Byoungseung Yoo

Food Science and Biotechnology

2005 .06

고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 저장 중 품질 특성 변화

권동진 ,  이성 ,  김유진 외 3명

한국식품과학회지

1999 .04

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 2명

한국식품과학회지

2001 .02

麴菌이 고추장 品質에 미치는 影響

朴昌熙 ,  朴允仲

Korean Journal of Agricultural Science

1984 .06

[P10-234] Antiobesity Effects of the garlic-added kochujang (Korean Red Pepper Soybean Paste)

Chang-Suk Kong ,  Ju-Hong Mun ,  Hye-Kyung Jung 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P10-203] Increased Anticancer Effect of Kochujang (Korean Red Pepper Soybean Paste) Prepared with Garlic Powder Dried Different Methods

Chang-Suk Kong ,  Su-Ok Kim ,  Ju-Hong Mun 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Rheological Properties of Kochujang as Affected by the Particle Size of Red Pepper Powder

Byoungseung Yoo ,  Sun-Mee Lee ,  Yun-Hyuk Chang

Food Science and Biotechnology

2001 .06

저장온도에 따른 고추장의 품질변화

신동빈 ,  박우문 ,  이옥숙 외 2명

한국식품과학회지

1994 .06

[P3-35] Effects of Combined Heat Treatment and Gamma Irradiation on the Bacterial Populations and Sensory Characteristics of Kochujang, Korean Fermented Red Pepper Paste

Jae-Nam Pa ,  k ,  Beom-Seok Song 외 9명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

Kochujang (Korean fermented red pepper paste) Attenuates High Fat Diet-Induced Obesity by Regulating Lipid Metabolism

Fang-Fang Liu ,  Jae-Hoon Seo ,  Jeung-Ha Kil 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

된장 및 고추장의 Ohmic heating 특성

조원일 ,  김도언 ,  김영숙 외 1명

한국식품과학회지

1994 .12

공장산 고오지 고추장의 이화학적 특성변화 및 품질지표 개발

김영수 ,  차진 ,  정승원 외 2명

한국식품과학회지

1994 .08

[P6-01] Kochujang, Korean Fermented Red Pepper Paste, Improves Peripheral Insulin Resistance in 90% Pancreatectomized Diabetic Rats

박선민 ,  권대영 ,  홍상미 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

마쇄홍고추 첨가가 김치의 품질 특성에 미치는 영향

황인국 ,  김하윤 ,  황영 외 4명

한국식품영양과학회지

2011 .12

우리나라 고추의 매운 맛은 어느 정도일까?

조명철 ,  채수영 ,  장길수 외 6명

한국원예학회 학술발표요지

2011 .05

농후 고추장-물 현탁액의 리올로지 연구

김갑수 ,  이범수 ,  이상귀 외 1명

한국식품과학회지

1989 .12

고추의 열풍건조특성(熱風乾燥特性)

전재근 ,  김공환

Applied Biological Chemistry

1974 .01

Inhibitory Effect of Kochujang Extracts on Chemically Induced Mutagenesis

So-Ja Kim ,  Keun-Ok Jung ,  Kun-Young Pa 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

1999 .03