한국식 핫소스의 저장 중 이화학적 특성 변화

권동진 ,  이성 ,  김유진 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

생홍고추를 이용한 핫소스 제조 기술

권동진 ,  김유진 ,  이성 외 1명

한국식품과학회지

1998 .04

한국산 고춧가루의 품질 비교

최선미 ,  전영수 ,  박건영

한국식품과학회지

2000 .12

한국식 핫소스의 제조기술 개발

권동진 ,  이성 ,  윤기도 외 3명

한국식품과학회지

1996 .12

김치 및 고추장의 고추 사용량 추정법 시도

신현희 ,  이서래

한국식품과학회지

1991 .06

Rheological Properties of Kochujang as Affected by the Particle Size of Red Pepper Powder

Byoungseung Yoo ,  Sun-Mee Lee ,  Yun-Hyuk Chang

Food Science and Biotechnology

2001 .06

麴菌이 고추장 品質에 미치는 影響

朴昌熙 ,  朴允仲

Korean Journal of Agricultural Science

1984 .06

고추 고색소 품종 특성 및 고춧가루의 저장 안정성에 관한 연구

정대성 ,  이정수 ,  최지원 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2005 .05

공장산 고오지 고추장의 이화학적 특성변화 및 품질지표 개발

김영수 ,  차진 ,  정승원 외 2명

한국식품과학회지

1994 .08

Change in color Red Pepper Powder with the Storage

You-Ri Kang ,  Seung-Hee Oh ,  Hyun-Young Kim 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

저장온도에 따른 고추장의 품질변화

신동빈 ,  박우문 ,  이옥숙 외 2명

한국식품과학회지

1994 .06

가공방법을 달리하여 열풍건조한 고춧가루가 고추장의 품질에 미치는 영향

박소희 ,  구혜진 ,  임호수 외 6명

한국식품영양과학회지

2003 .08

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 국내 고춧가루 가공산업의 나아갈 방향

홍성희

식품산업과 영양

1999 .06

건조방법에 따른 고춧가루의 품질특성 변화

임용래 ,  경예나 ,  황인국 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 2명

한국식품과학회지

2001 .02

감과실을 첨가한 고추장의 관능적 특성 최적화

이기동 ,  정용진

한국식품영양과학회지

1999 .01

고춧가루의 색도측정(色度測定)과 품질(品質)과의 관계(關係)

전재근 ,  박상기

Applied Biological Chemistry

1979 .01

저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

김동한 ,  이정성 ,  이상복

한국식품과학회지

2002 .06

UV-C 조사가 고춧가루의 저장 중 품질에 미치는 영향

천호현 ,  김주연 ,  김현진 외 1명

Food Science and Preservation

2009 .06

[P4-04] Effect of UV-C Irradiation on the Quality of Red Pepper Powder during Storage

Sung Ae Jang ,  Ho Hyun Chun ,  Ju Yeon Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11