사과 Polyphenol Oxidase에 의한 효소갈변반응 생성물의 항돌연변이 효과

백창원 ,  함승시

한국식품과학회지

1990 .12

양송이 유래 Polyphenoloxidas에 의한 Polyphenol 화합물의 효소적 갈변생성물의 돌연변이 억제효과

오흥석 ,  함승시

한국식품과학회지

1992 .08

SOS Chromotest에 의한 사과의 효소갈변반응 생성물의 항돌연변이 효과

백창원 ,  함승시

한국식품과학회지

1990 .12

감자의 Genotype에 따른 효소적 갈변특성

임주성 ,  이슬기 ,  한다솜 외 7명

한국원예학회 학술발표요지

2016 .05

Efficacy of Various Compounds as an Inhibitor of Enzymatic Browning

Kyoung-Ja Kim ,  Yong-Joon Yang

한국원예학회 기타 간행물

2008 .12

Chitosan의 in vitro 돌연변이 억제효과 및 세포내 작용 특성

전향숙 ,  장현주 ,  이종미

한국식품과학회지

1996 .12

백삼 물추출물의 갈변반응중 갈색도 및 성분의 변화

도재호 ,  김경희 ,  장진규 외 2명

한국식품과학회지

1989 .08

유기산을 이용한 한약재의 효소적 갈변방지

강길진 ,  오금순 ,  고용석 외 3명

한국식품과학회지

2003 .06

갈변억제제가 건조양파의 갈변과 품질에 미치는 영향

기해진 ,  박양균

한국식품과학회지

2000 .10

[P1-13] Prevention of Enzymatic Browning of Crown Daisy Polyphenol Oxidase by Maillard Reaction Products

Ji Hye Kim ,  Eun Young Jo ,  Inshik Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

쌀·포도 혼합 발효주의 갈변특성 및 갈변저해방법

구하나 ,  육철 ,  김재식

한국식품과학회지

2006 .08

여러 갈변억제제 처리에 따른 신선편이 감자와 양상추의 외관변화

양용준 ,  김경자

한국원예학회 학술발표요지

2009 .05

Effects of Temperature and pH on the Non-enzymatic Browning Reaction of Tagatose-Glycine Model System

So-Young Ryu ,  Hoe-Jin Roh ,  Bong-Soo Noh 외 5명

Food Science and Biotechnology

2003 .12

재래종 황색자두효소 갈변반응 생성물의 돌연변이 억제작용

함승시

Applied Biological Chemistry

1987 .01

Antimutagenic Effect of Solvent Extracts of Korean Fermented Soybean Products

Seok-San Hong ,  Kun-Sub Chung ,  Ki-Do Yoon 외 1명

Food Science and Biotechnology

1996 .12

된장의 갈변억제

임성일

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2007 .09

갈변인자에 따른 된장 색깔의 변화

권동진 ,  김유진 ,  김현정 외 2명

한국식품과학회지

1998 .10

고추장 발효 중 갈변 요인에 대한 분석

김문석 ,  안용선 ,  신동화

한국식품과학회지

2000 .10

마늘의 마이크로웨이브 추출 특성과 갈변억제 효과

강덕순 ,  정승원 ,  권중호 외 1명

한국식품과학회지

2000 .04