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Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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비지홍국의 색소 및 Monacolin K 함량
Food Science and Preservation
2003 .09
The Present Status of Kochujang (fermented hot pepper - soybean paste) in Korea and Its Future
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2004 .11
포장된 전통 된장 및 고추장의 저장 중 CO₂ 발생과 특성변화
한국식품영양과학회지
2000 .10
홍국 코오지를 이용한 고추장의 특성
한국식품영양과학회지
1999 .01
홍국 장기투여가 SHR의 혈압 및 혈중 콜레스테롤 조성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2003 .04
저장온도에 따른 고추장의 품질변화
한국식품과학회지
1994 .06
감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .02
김치의 숙성과 품질에 미치는 홍국의 첨가효과
한국식품영양과학회지
2001 .10
[S12-4] Quality Characteristics of Doenjang (Fermented Soybean Paste) Prepared with Selected Strains and Germinated Soybean, and Their Functionality
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
간장, 고추장 및 된장 양념으로 발효한 진공포장 돈육의 저장기간 동안 품질 특성
한국축산학회지
2005 .01
[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
Time-dependent Flow Properties of Commercial Kochujang (Hot Pepper-Soybean Paste)
Food Science and Biotechnology
2005 .06
[P3-54] 홍국을 이용한 식혜제조
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2006 .10
Comparison of Quality of Korean Fermented Soybean Paste Produced in Gangwon-do
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
제조 원료를 달리한 된장의 숙성중 당과 지방산 조성의 변화
한국식품영양과학회지
1995 .12
고추장의 지역별 제조방법과 품질특성
식품기술
1995 .01
Dynamic Rheological Studies on Mixtures of Hot Pepper-Soybean Paste and Xanthan Gum
Food Science and Biotechnology
2007 .02
고추장 메주와 고추 품종별 고추장의 발효특성 비교
한국식품과학회지
1998 .08
장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성
한국식품영양학회지
2019 .01
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