Volatile Flavor Compounds in Salt-Fermented Fishes on the Market

Yong-Jun Cha

Food Science and Biotechnology

1994 .09

Processings and Quality Characteristics of the Accelerated Salt-Fermented Anchovy Sauce with Radish

Seong-Gyi Ryu ,  So-Jeong Lee ,  Jun-Hyun Cho 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

Changes in Kimchi Quality as Affected by the Addition of Fermented Anchovy Sauce By-product

Woo-Po Pa ,  k ,  Yong-Bum Cho 외 3명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

미생물을 이용한 저식염 멸치젓의 속성발효에 관한 연구 -3. 단백질분해세균을 이용한 저식염 멸치젓의 제조 및 저장중의 품질 안정성-

차용준 ,  이강희 ,  이응호 외 2명

Applied Biological Chemistry

1990 .01

[P3-10] Preparation of Accelerated Salt-fermented Anchovy Sauce Added with Shrimp Byproducts

Hye Suk Kim ,  Soo Kyeong Yang ,  Chan Ho Pa 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Characterization of the Aroma of Salt-fermented Anchovy Sauce Using Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Olfactometry Based on Sample Dilution Analysis

Hyung Joo Kim ,  Hyung Hee Baek

Food Science and Biotechnology

2005 .04

시판액젓의 품질평가

장미라 ,  김일영 ,  홍미선 외 2명

한국식품과학회지

2004 .06

Changes of Volatile Flavor Compounds in Traditional Soy-Sauce during Fermentation

Young-Ran Song ,  Do-Youn Jeong ,  Sang-Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Volatile Compounds in Fermented Red Pepper Sauces according to Fermentation Periods

Joo Young Lee ,  Yoon Jung Rho ,  Hyeon Ji Lim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Comparison of Volatile Compounds in Fermented Radish Sauces according to the Fermentation Periods

Hyeon Ji Lim ,  Yoon Jung Roh ,  Joo Young Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

What is a Taste and Flavor?

Bongsoo Noh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

Chemical characteristics of Thailand salt-fermented fish sauces

In-Hak Jeong ,  Byoung-Mok Kim ,  Sujinda S 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2014 .07

소금 및 멸치젓갈이 Drosophila 돌연변이유발에 미치는 영향

이현주 ,  정근옥 ,  전승희 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .12

소금 종류가 멸치액젓의 품질에 미치는 영향

정연겸 ,  서태룡 ,  정효정 외 3명

수산해양교육연구

2017 .02

[P3-09] Quality Characteristics of Accelerated Salt-fermented Anchovy Sauce Added with Shrimp Panda/us borealis, Byproducts

Hye Suk Kim ,  Soo Kyeong Yang ,  Chan Ho Pa 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

멸치 액젓의 품질 비교 및 품질 지표성분에 관한 연구

오광수

한국식품과학회지

1995 .08

멸치액젓의 레토르트 식품화에 관한 연구

오광수

한국식품과학회지

1996 .12