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저자정보
최은정 (서울시보건환경연구원) 강성태 (서울과학기술대학교) 정소영 (서울시보건환경연구원) 신재민 (서울시보건환경연구원) 장민수 (서울시보건환경연구원) 이상미 (서울시보건환경연구원) 김정헌 (서울시보건환경연구원) 채영주 (서울시보건환경연구원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제6호
발행연도
2012.12
수록면
658 - 665 (8page)

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본 연구는 시중 유통되고 있는 곡류가공품 중 zearalenone을 immunoaffinity column 및 LC-MS/MS를 이용해 분석하였다. 표준용액의 검량선은 1, 10, 50, 100, 250 ng/mL농도 범위에서 상관계수(r<sup>2</sup>) 0.999 이상으로 양호한 직선성을 보였고, 검출한계 및 정량한계는 각각 0.3, 1.0 μg/kg이었다. 회수율은 77.2-107.8%였고, RSD는 1.5-12.8이었다. Product ion 283 m/z으로 정량하여 분석한 결과 과자류 21건 중 1건(4.8%) 2.3 μg/kg, 옥수수가공품 9건 중 2건(22.2%) 1.6-8.5 μg/kg, 기타곡류가공품 14건 중 선식 1건(7.1%)에서 3.4 μg/kg이 검출되었다. 미숫가루가 19건 중 6건(31.6%)이 검출되어, 최고 검출율을 나타냈으며, 1.1-29.7 μg/kg의 검출농도를 나타내어 다른 곡류가공품에 비해 높은 수준이었다. 총 시료 89건 중 10건에서 제랄레논이 검출되어 11.2%의 검출율을 보였고, 오염수준은 1.1-29.7 μg/kg이었다. 검출시료 12건은 product ion 187 m/z으로 모두 제랄레논임을 확인하였다. 제랄레논을 측정하는 과정 중 불확도 인자를 파악하여 측정 불확도를 추정 한 결과 41.7, 166.7 μg/kg일때 보리차는 각각 44.9±5.0 μg/kg(95% 신뢰수준 약 k=2), 128.7±7.9 μg/kg(95% 신뢰수준 약 k=2), 미숫가루는 각각 30.7±5.8 μg/kg(95% 신뢰수준 약 k=2), 173.7±14.9 μg/kg(95% 신뢰수준 k=2.26), 과자는 37.2±7.4 μg/kg(95% 신뢰수준 k=2.31), 151.0±10.4 μg/kg(95% 신뢰수준 약 k=2)를 나타내었다.
#zearalenone #LC-MS/MS #immunoaffinity column #uncertainty

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Monstrom MS / 2007 / Zearalenone. Vol. 77, In Veterinary Toxicology / Academic Press : 977 ~ 979 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - EFSA (European Food Safety Authority) / 2004 / Opinion of the scientific panel on contaminants in food chain on a request from the commission related to zearalenone as undesirable substances in animal feed / EFSA J 89 : 1 ~ 35 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - IARC / 1993 / Some naturally occurring substances: food items and constituents. heterocyclic aromatic amines and mycotoxins / IARC monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans 56 : 397 ~ 444 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Martins ML / 2002 / Influence of water activity, temperature and incubation time on the simultaneous production of deoxynivalenol and zearalenone in corn (Zea mays) by Fusarium graminearum / Food Chem 79 : 315 ~ 318 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 장미란 / 2008 / HPLC-FLD 및 LC-MS/MS에 의한 두류 중 제랄레논 오염실태 조사 / 한국식품과학회지 40 (3) : 354 ~ 359 dbpia

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