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김남석 (우석대학교) 조문구 (우석대학교) 오석흥 (우석대학교) 최동성 (우석대학교) 정문웅 (우석대학교) 우자원 (우석대학교) 권진 (한국복지대학) 김동훈 (우석대학교) 오찬호 (우석대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第23卷 第1號
발행연도
2013.2
수록면
23 - 30 (8page)

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The purpose of this study was to evaluate the effects of several types of bibimbab (a Korean traditional meal of mixed rice with assorted vegetables), on various immune activities. Compared to control animals in a mouse model (given hamburgers), the oral administration of a portion of bibimbab containing wild plants significantly increased splenic B/T, thymic Th lymphocyte subpopulations, serum IFN-γ production, and enhanced hemagglutination titers up to 300%. Also, a consumption of mushroom-bulgogi bibimbab and Jeonju-style bibimbab markedly decreased compound 48/80-induced systemic anaphylaxis (immediate hypersensitivity), while bibimbab with wild plants inhibited SRBC-induced delayed type hypersensitivity. These results suggest that bibimbab with wild plants both up-regulate on immune activities and have anti-allergenic properties.
#Bibimbab(mixed rice) #immune activity #anti-allergic property

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
결과 및 고찰
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2. [학술지(정기간행물)] - 복혜자 / 2007 / 조선시대 밥류의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰(1400년대~1900년대까지) / 한국식생활문화학회지 22 (6) : 721 ~ 741 google schola 3. [단행본] - Dowdy S / 1983 / Statistics for research / Wiley : 262 ~ google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Enavall E / 1972 / Enzyme-linked immunosorbent assay Ⅲ, quantitation of specific antibodies of enzyme labelled anti-immunoglobulin in antigen-coated tubes / J Immu--nol 109 : 129 ~ 135 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ha TY / 1989 / Modulation of immune response by naloxone / Immune Network 11 : 129 ~ 146 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - 한경수 / 2008 / 한식 밥류의 대량생산 표준레시피 개발 - 비빔밥, 콩나물밥, 볶음밥 - / 한국식품조리과학회지 24 (5) : 580 ~ 592 dbpia

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