홍국발효가 백태와 서리태의 생리활성 성분에 미치는 영향

진유정; 표영희

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 진유정 (성신여자대학교) 표영희 (성신여자대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제3호

발행연도: 2015.6

수록면: 409 - 412 (4page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

Monascus pilosus KCCM 60084를 백태와 서리태에 각각 접종시켜 30℃에서 발효한 후, 홍국발효 콩에 함유된 미량의 생리활성물질에 대한 영향을 측정하였다. 천연 스타틴 성분인 mevinolin은 발효 전의 미 검출에서 홍국 발효 20일 후에 건조시료 g당(㎍/g DW) 최대 568.18 ㎍ 생산하였고, CoQ10의 함량은 발효전의 농도에 비해 발효 20일 후에 백태와 서리태 모두 2배 이상 증가하여 각각 65.59±9.53과 54.92±5.27 ㎍으로 나타났다. 토코페롤 함량은 홍국발효에 의해 뚜렷한 변화가 관찰되지 않았다. 발효 전의 백태에 함유된 총 토코페롤 함량은 312.87 ㎍으로 서리태의 256.76 ㎍ 보다 약 22% 더 높았으며(p＜0.05), 가장 많이 함유된 토코페롤 종류는 γ-토코페롤로 전체 농도의 약 55%을 차지하였다. 따라서 홍국발효는 콩의 메비놀린과 CoQ10 성분의 농도를 발효과정을 통해 변화시키는 것으로 나타났다.

#Monascus sp. #soybean #mevinolin #coenzyme Q10 #tocopherol

참고문헌 (28)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - Martinkova L / 1995 / Biological activity of polyketide pigments produced by the fungus Monascus / J. Appl. Bacteriol 79 : 609 ~ 616

[학술지(정기간행물)] - Ma J / 2000 / Constituents of red yeast rice, a traditional Chinese food and medicine / J. Agr. Food Chem 48 : 5220 ~ 5225

[학술지(정기간행물)] - Monacolin K / 1979 / A new hypocholesterolemic agent produced by a Monascus species Endo / J. Antibiot 32 : 852 ~ 854

[학술지(정기간행물)] - Wild D / 2002 / New Monascus metabolite isolated from red yeast rice (angkak, red koji) / J. Agr. Food Chem 50 : 3999 ~ 4002

[학술지(정기간행물)] - Rallidis LS / 2012 / Anastasiou-Nana M. Managing the underestimated risk of statin-associated myopathy / Int. J. Cardiol 159 : 169 ~ 176

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

진유정

소속기관 Sungshin Women’s University

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

논문수 7 이용수 7,769

표영희

소속기관 성신여자대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 1%

논문수 28 이용수 12,692

이 논문과 함께 이용한 논문

백수오와 한속단 추출물의 비에스트로젠 효과에 관한 연구

한송희 , 이태희 , 장자영 외 4명 한국식품과학회지 2015 .10

Effect of Silicate Fertilizer on Growth, Physiology and Abiotic Stress Tolerance of Chinese Cabbage Seedlings

Ngoc-Thang Vu , Si-Hong Kim , Seung-Yeon Kim 외 2명 시설원예·식물공장 2015 .06

수조에서 질산나트륨 농도에 따른 홍조 지누아리의 성장

김준 , 김현주 , 김형근 한국해양환경·에너지학회 학술대회논문집 2015 .05

동충하초 배지 추출물을 이용한 꿀벌 노제마병 방제

김혜경 , 홍인표 , 트란 반 또안 외 5명 Journal of Apiculture 2015 .06

토종효모를 이용한 블루베리 발효주의 발효 특성 및 항산화 활성

윤해훈 , 채규서 , 손락호 외 1명 한국식품영양과학회지 2015 .06

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-001640488

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (28)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)