품종별 렌틸 추출물의 폴리페놀화합물 함량 및 항산화 활성

이소희; 이승욱

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이소희 (계명대학교) 이승욱 (계명대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제7호

발행연도: 2016.7

수록면: 973 - 979 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

품종별 렌틸 추출물의 폴리페놀화합물 함량 및 항산화 활성

이소희 , 이승욱 한국식품영양과학회지 2016.07 학술저널

렌틸 추출물의 항산화 활성 및 산화적 스트레스에 대한 간세포 보호 효과

이소희 식품가공학과 2016.01 학위논문

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본 연구에서는 렌틸을 이용한 새로운 기능성 소재의 개발에 우선하여 세계적으로 소비량이 비교적 많은 벨루가, 레드, 그린, 프렌치 렌틸을 연구 소재로 선정하고, 0.2% HCl을 함유한 메탄올을 이용하여 추출물을 제조한 후 이들의 항산화 활성을 조사하였다. 총폴리페놀과 플라보노이드 함량은 각각 27.3~30.3 mg TAE/g과 13.14~16.29 mg QUE/g으로 다양하게 나타났으며, 그중 벨루가와 레드 렌틸이 상대적으로 높은 총폴리페놀 함량을 보였다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거 활성 및 H₂O₂ 소거 활성은 총폴리페놀 함량이 상대적으로 높았던 벨루가와 레드 렌틸이 다른 품종에 비해 유의적으로 높은 활성을 보였으며, 항산화 활성 및 폴리페놀 함량과의 비례적 상관관계가 있음을 확인할 수 있었다. ROS 소거 활성이 가장 높았던 벨루가 렌틸을 이용하여 linoleic acid에 대한 과산화 억제 효과를 FTC법으로 조사한 결과, 62.5~500 μg/mL에서 농도 의존적으로 유의적인 산화억제 효과를 보였으며 RC<SUB>50</SUB>은 222.76 μg/mL로 확인되었다. 또한, 벨루가 및 레드 렌틸 추출물은 산화적 스트레스 발생을 통해 간세포 손상을 유발하는 것으로 알려진 알코올의 세포독성으로부터 우수한 간세포 보호 효과를 나타내었다. 따라서 향후 추가적인 세포실험과 동물실험을 통한 렌틸의 항산화 활성 검정 및 항산화 기전에 관한 연구가 필요할 것으로 생각되며, 이를 비롯한 다양한 생리활성에 대한 연구들이 이루어진다면 기능성 소재로서 렌틸의 산업적 응용이 활발해질 것으로 기대된다.

#lentil #polyphenols #antioxidant #reactive oxygen species

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[단행본] - Goldberg I. / 1994 / Functional foods / Chapman & Hall Press : 3 ~ 550

[학술지(정기간행물)] - Nicoletti M. / 2012 / Nutraceuticals and botanicals: overview and perspectives / Int J Food Sci Nutr 63 (S1) : 2 ~ 6

[학술지(정기간행물)] - Nam SY. / 2004 / Occurrence and measurement of reactive oxygen species in biological systems / J Vet Med Biotechnol 5 : 5 ~ 14

[단행본] - Choi DS. / 1995 / Chemistry of functional food / Ji-Gu Publishing Co. : 78 ~ 79

[학술지(정기간행물)] - Kim TS. / 1999 / Changes in antioxidant and antioxidant enzymes activities of soybean leaves subjected to water stress / J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 42 : 246 ~ 251

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