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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김이슬 (충북대학교) 심혜미 (충북대학교) 김광엽 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제7호
발행연도
2016.7
수록면
1,026 - 1,034 (9page)

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To develop a natural antimicrobial agent, we investigated the antimicrobial activities of 13 species of edible herbal plant extracts against major Gram-positive foodborne bacteria. Among the 13 screened edible herbal plants, Caesalpinia sappan L. showed the highest antimicrobial activity. In the paper disc agar diffusion assay, Caesalpinia sappan L. extracts had strong antibacterial activities against most Gram-positive bacteria but did not have antibacterial activities against most Gram-negative bacteria. Minimum inhibitory concentrations of the ethanol extract were 0.06 mg/mL against Clostridium difficile and Listeria monocytogenes and 0.03 mg/mL against Staphylococcus aureus. Their inhibitory activities were not reduced by heat treatment or pH adjustment against C. difficile, L. monocytogenes, and S. aureus. Antimicrobial activities were higher in ethanol extract than in distilled water extract. These results support the potential use of Caesalpinia sappan L. ethanol extract as an antimicrobial agent or functional food components against Gram-positive bacteria.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
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참고문헌 (40)

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