[P4-30] Quality Changes of Baechu Cabbage by Salting Storage Conditions

Ji-Kang Jung ,  Ah-Reum Son ,  Ji-Young Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교

최금혜 ,  이가영 ,  봉연주 외 3명

한국식품영양과학회지

2014 .07

[P4-20] Shelf-Life of Brined Baechu Cabbage prepared by Raw Baechu Cabbage with Different Storage Period under a large scaled Production

Ji-Kang Jung ,  Ji-Young Yang ,  So-Hee Kim 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P4-29] Quality Changes of Baechu Cabbage by Packaging Materials during Storage

Ji-Kang Jung ,  Young-Jin Cho ,  Sun-Jin Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

한국산 및 일본산 봄배추와 이를 이용하여 제조한 김치의 품질특성과 기능성

박소은 ,  봉연주 ,  김희영 외 1명

Food Science and Preservation

2013 .12

Changes in Moisture Content of Autumn Baechu during Brine Salting

Eung-Soo Han ,  Moon-Sik Seok ,  Ji-Hyun Pa 외 2명

Food Science and Biotechnology

1998 .12

Analysis of Hazard on Fresh and Salted Baechus (Nappa Cabbage, Brassica rapa L. subsp. pekinensis) in Korea

Jeong ,  Jin-Woong ,  Pa 외 6명

Applied Biological Chemistry

2013 .01

Quality Characteristics of Kimchi Prepared with Stored Field-Salted Baechu

Eung-Soo Han

Food Science and Biotechnology

2003 .10

장기저장중 절임배추와 그 삼출액의 특성변화

한응수 ,  석문식 ,  박지현

Food Science and Preservation

1998 .06

Quality Characteristics of Baechu-Kimchi Salted at High Salt Concentration for Short Time

Jung Pyo Ryu ,  Young Bae Chung ,  Sang Il Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

[P4-19] Optimal Conditions to Extend Shelf-life of Brined Baechu Cabbage

Ji-Kang Jung ,  Ji-Young Yang ,  So-Hee Kim 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-58] Removal of Pesticides during Preparation and Fermentation of Baechu Cabbage Kimchi

So-Yeon Pa ,  k ,  Ji-Kang Jung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

저온 저장 생배추를 이용하여 제조한 절임배추의 저장기간 중 품질 특성의 변화

정지강 ,  박소은 ,  이선미 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .03

절임 배추와 양념소가 김치 발효에 미치는 영향

윤자영 ,  정지강 ,  문숙희 외 1명

한국식품영양과학회지

2014 .07

Changes of Melatonin Content and Antioxidant Activities in Baechu (cabbage) Kimchi during Fermentation

Yangji Kim ,  Hye ,  yeon Woo 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Effect of Cutting Methods on the Yield, Salinity and pH of Salted Chinese Cabbage

Eung-Soo Han ,  Moon-Sik Seok ,  Jae-Kun Chun 외 1명

Food Science and Biotechnology

1996 .03

[P4-23] Shelf-life of Brined Baechu Cabbage Packed with Various Plastic Film

Young-Wook Kim ,  Ji-Kang Jung ,  Young-Jin Cho 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

절임배추 저장 중 폴리에틸렌 포장필름 종류와 소금 절임 농도에 따른 품질변화

김영욱 ,  정지강 ,  조영진 외 4명

Food Science and Preservation

2009 .10

[P4-18] Effects of Pasteurization of Brined Baechu Cabbage on Extending the Shelf-Life and Quality

Ji-Kang Jung ,  Ji-Young Yang ,  So-Hee Kim 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Changes of Salinity and Bending Force in Winter Baechu during Brine Salting

Eung-Soo Han ,  Bon-Youl Koo

Food Science and Biotechnology

2000 .12