‘다복’고춧가루를 사용한‘영양핫(hot)김치’의 발효특성

마유미 ,  배경미 ,  안길수 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

[P10-60] "숙성된 혹초콩^Ⓡ" 제품의 항비만 효과에 대한 연구

이주현 ,  이연미 ,  김현위 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

고춧가루가 발효중 김치의 매운맛과 색도에 미치는 영향

구경형 ,  박재복 ,  박완수

한국식품영양과학회지

2004 .07

고추장 및 김치용 고춧가루의 입도별 품질 특성

오승희 ,  황인국 ,  김현영 외 8명

한국식품영양과학회지

2011 .05

건조방법에 따른 고춧가루의 품질특성 변화

임용래 ,  경예나 ,  황인국 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

면역증진 활성을 가지는 균주를 첨가한 김치의 발효특성

마유미 ,  배경미 ,  안길수 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

해외 소비자의 고춧가루 소비실태 및 요구도 분석

이민아 ,  김아영 ,  정유진

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

NIR을 이용한 지역별 고춧가루의 품질특성 비교

이남례 ,  주재영

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06

차 사포닌의 항비만 효과

HAN L-K ,  KIMURA Y. ,  OKUDA H.

한국식품과학회 심포지엄

2003 .06

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

김치 산업화 방안에 관한 연구

윤석인 ,  김영찬 ,  이철

식품공업

1989 .01

다시마를 첨가한 배추김치의 항산화 효과

구화숙 ,  노정숙 ,  김현주 외 2명

한국식품영양과학회지

2007 .12

김치의 세계화 방안

박완수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

김치제조용 고춧가루의 색도 및 매운맛 특성

구경형 ,  김나영 ,  박재복 외 1명

한국식품과학회지

2001 .04

김치 이야기

김상순

식품공업

1982 .01

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치의 보존성 증진 방안

김순동 ,  오영애 ,  김미경

식품산업과 영양

1996 .06