[P6-40] 발효온도에 따른 동치미의 조직감 및 polygalacturonase의 변화

노정숙; 서현주; 윤예랑; 송영옥; 최홍식

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 노정숙 (부산대학교) 서현주 (부산대학교) 윤예랑 (부산대학교) 송영옥 (부산대학교) 최홍식 (부산대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 International symposium and annual meeting

발행연도: 2006.10

수록면: 255 - 255 (1page)

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