[P5-49] 김치 유래 Leuconostoc citreum과 Weissella koreensis를 이용한 통밀 Sourdough의 제조와 생화학적 특성 변화

황인영; 윤선; 김정호; 최혜정

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 황인영 (연세대학교) 윤선 (연세대학교) 김정호 (인하대학교) 최혜정 (연세대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009 International symposium and annual meeting

발행연도: 2009.11

수록면: 299 - 299 (1page)

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