콩미세분말로 제조된 두유 및 전두부의 물성

심재진 ,  서지현 ,  소한섭 외 2명

한국식품영양과학회지

2003 .01

두부

양향자

한맛한얼

2011 .01

분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1992 .04

Textural and Organoleptic Properties of Tofu Manufactured with Micronized Full - fat Soyflour Fortified with Food Ingredients

Jae-Jin Shim ,  Sam-Pin Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .09

흑마늘 추출물 첨가 두부의 품질특성

심혜진 ,  황초롱 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2014 .10

난각으로부터 두부응고제 제조와 그 이용에 관하여

김중만 ,  백승화 ,  황호선

한국식품영양과학회지

1988 .03

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

콩 품종별 두부의 물리적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  김우정

Applied Biological Chemistry

1990 .01

수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

전두부와 일반두부의 품질 특성 비교

이형재 ,  신흥철 ,  이유석 외 4명

한국식품과학회지

2009 .04

젖산칼슘을 응고제로 한 두부의 품질특성과 저장성

이명예 ,  김순동

한국식품영양과학회지

2004 .01

두부산업의 현황 및 발전 방향

이부용 ,  한억

식품기술

1998 .01

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

식품산업과 효소

박종현

식품기술

1995 .01

두부의 생산 및 유통현황

류영기

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2005 .04

측정조건을 달리하여 측정한 두부의 조직감 특성 변화

신선화 ,  최원석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

유기산처리 갑오징어갑을 이용한 두부의 저장성 개선

김진수 ,  조문래 ,  허민수

Applied Biological Chemistry

2003 .01

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

인삼첨가 두부의 물리적 관능적 특성에 미치는 인삼 첨가량, 첨가방법 및 응고제의 영향 연구

김경탁 ,  임지순 ,  김성수

한국식품과학회지

1996 .10

두부의 위생향상을 위한 향후 관리방향

박재석 ,  이동하 ,  이광호

식품공업

2006 .01