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천연발색제의 첨가가 유화형 소시지의 육색 및 잔존아질산이온 함량에 미치는 영향
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천연발색제의 첨가가 유화형 소시지의 육색 및 잔존아질산이온 함량에 미치는 영향

논문 기본 정보

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학술대회자료
저자정보
최정석 (경남과학기술대학교) 정현정 (경남과학기술대학교) 정희준 (경남과학기술대학교) 강민석 (경남과학기술대학교) 최진민 (경남과학기술대학교) 김두희 (경남과학기술대학교) 진상근 (경남과학기술대학교)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제33차 정기총회 및 학술발표회
발행연도
2016.11
수록면
177 - 179 (3page)

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천연발색제의 첨가가 유화형 소시지의 육색 및 잔존아질산이온 함량에 미치는 영향
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