Analysis of Makgeolli characteristics according to fermentation period by yeast strain

Lee Song Min ,  Jang Hyun Wook

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

발효온도에 따른 보리와 밀 혼합막걸리의 품질 특성

신동선 ,  정석태 ,  심은영 외 6명

한국식품영양학회지

2017 .04

Effect of Yeast Fermentation on Antioxidant Activity of Coffee

Sangki Lee ,  Han Sub Kwak ,  Sung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Optimum Fermentation Conditions and Fermentation Characteristics of Blueberry Fermentation Liquer

Eun Jung Yim ,  Seung Wha Jo ,  Do Youn Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Characteristics of Mixed Makgeolli with Barley and Wheat by Fermentation Temperature and Storage Period

Hye-Young Pa ,  k ,  Dong-Sun Shin 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Comparison of the Quality Characteristics of Makgeolli Manufactured with Native and Imported Yeast

Jeong-Ha Lee ,  Sung-Ho Cho ,  Seok-Beom Noh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Characterization of Saccharomyces cerevisiae Isolated from Korean Traditional Foods and Their Effect on Flavor Profile on Makgeolli Fermentation

Sang Kyu Pa ,  k ,  Hao Jin 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화

최지혜 ,  임보라 ,  강지은 외 3명

한국식품과학회지

2020 .10

Enhancement of 1-Deoxynojirimycin Production by Optimizing the Conditions for Mulberry Leaf Extract Fermentation by Lactobacillus plantarum

옥현정 ,  이설희 ,  박영서

산업식품공학

2020 .01

반응표면분석법을 이용한 오디액의 유산발효 조건 최적화

엄인주 ,  김성호

한국식품영양과학회지

2019 .05

Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits

Heami Sung ,  Mi Ae Bang ,  Seungwoo Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with mannitol-producing starter on Fermentation Temperature

Moeun Lee ,  Jung-Hee Song ,  Se Hee Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

발효조건에 따른 막걸리의 Biogenic Amines(BAs)의 생성과 생리활성

강승미 ,  김선정 ,  고건희 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .06

The Effect of Salinity on Starch-Derived Metabolites Released from Kimchi During Fermentation

Jinsol Song ,  Ju Hun Lee ,  Duyun Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Analysis of Physiological Activity of Camellia japonica L. According to Fermentation Conditions

Hyo-Eun Baek ,  Eu-Gene Cho ,  Hyoun-Woo Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Enhancement of functional substances and fermentation characteristics using complex fermentation of low-use forest resources with koji and useful microorganisms

Sang-Hyeob Sim ,  Soo-Chang Na ,  Da-Eun Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Screening of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Isolated from Makgeolli for Craft Beer Fermentation

Chan-Mi Lee ,  Sang-Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Bioactive metabolites from fermentation in Nuruk: potential health benefits and applications

Eunjung Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

토마토 농축액을 이용한 무가당 알코올 발효를 위한 효모의 선발

김동환 ,  문재남 ,  이슬 외 3명

Food Science and Preservation

2016 .08

Mixed lactic acid fermentation with L. harbinensis VF and L. plantrum using non-waxy rice

Ji Young You ,  Ji An Joung ,  Joon Ho Choi

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10