Contribution analysis of Hanwoo carcass traits on unit price in national slaughter house

Seung-Hoon Eum; Hu-Rak Park; Jakyeom Seo; Seong-Keun Cho; Byeong-Woo Kim

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자료유형: 학술저널

저자정보: Seung-Hoon Eum (Pusan National University) Hu-Rak Park (Pusan National University) Jakyeom Seo (Pusan National University) Seong-Keun Cho (Pusan National University) Byeong-Woo Kim (Pusan National University)

저널정보: 충남대학교 농업과학연구소 Korean Journal of Agricultural Science Korean Journal of Agricultural Science Vol.43 No.4

발행연도: 2016.12

수록면: 603 - 611 (9page)

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The aim of this study was to analyze the contribution factors (backfat thickness, eye muscle area, carcass weight, marbling score, and feeding period) affecting meat unit price (South-Korean Won / Kg of meat). The best slaughtering age to maximize unit price was also assumed. All data used in this study were acquired from the Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation from 2010 to 2014. Contributions to the estimated unit price of cows by the following factors, backfat thickness, eye muscle area, carcass weights, feeding period, and marbling score were 2.65%, 0.04%, 1.58%, 1.58%, and 95.72%, respectively. Contribution to estimated unit price of steers by the same factors (backfat thickness, eye muscle area, carcass weights, feeding period, and marbling score) were 7.88%, 1.24%, 0.07%, 90.81%, and 95.72%, respectively. Slaughtering ages ranged from 26 to 36 months and the data were separated into each month for an 11 month period. The unit price of meat from Hanwoo slaughtered at 30 months was highest among groups. The lowest unit price was observed in the group belonging to the Hanwoo slaughtered at 36 months. In conclusion, of all contributing factors, marbling score affected unit price the most. Based on our results, it is recommended that the optimal slaughtering age be set at 30 months to maximize unit price. Moreover, the feeding of beef cattle past 30 months of age is not recommended because of the increase in feeding costs.

#carcass traits #contribution analysis #Hanwoo #multiple regression #unit price

참고문헌 (14)

참고문헌 신청

[학위논문] - Bae BH / 2005 / Factors for carcass traits and of Hanwoo(Korean Native Cattle)by month at slaughter / Master / GyeongSang National University

[학술지(정기간행물)] - 이중재 / 2011 / 한우의 도체 형질이 경제성에 미치는 영향 / 한국축산식품학회지 31 (4) : 603 ~ 608

[학술지(정기간행물)] - 진구복 / 2012 / 사육기간과 등심의 근내지방도가 거세한우 등심 및 우둔의 이화학적 성상 및 연도에 미치는 영향 / 한국축산식품학회지 32 (6) : 842 ~ 848

[학위논문] - Han MJ / 2013 / The analysis of optimal replacement month decisions for Hanwoo farmers: Uusing a dynamic programming model / Master / Seoul National University

[학술지(정기간행물)] - 김대중 / 2010 / 한우 암소에서 도체형질과 도체가격간의 상관관계 / 한국동물자원과학회지 52 (2) : 157 ~ 164

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