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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김선영 (충북대학교) 오도건 (충북대학교) 김광엽 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제7호
발행연도
2017.7
수록면
857 - 867 (11page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

저분자 해양성 콜라겐과 γ-Aminobutyric Acid 생성 Lactobacillus brevis CFM20을 함유하는 이중코팅캡슐의 제조 및 특성
김선영 ,  오도건 ,  김광엽 한국식품영양과학회지 2017.07 학술저널

2014

저분자 해양성 콜라겐과 GABA생성 Lactobacillus brevis CFM20을 함유하는 이중코팅캡슐의 제조 및 특성
김선영 축산·원예·식품공학과 2014.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 저분자 해양성 콜라겐과 GABA 생성 L. brevis CFM20의 섭취 시 다양한 인체 장내 조건에 의한 유산균의 사멸과 콜라겐의 분해를 최소화하고자 진행되었다. 유산균과 저분자 해양성 콜라겐의 안정성을 향상하기 위하여 alginate와 chitosan을 이용하여 이중코팅캡슐을 제조하였다. L. brevis CFM20의 온도별 생육특성을 분석하여 캡슐화에 유리한 배양온도를 조사한 결과 37℃에서 배양한 균의 대수기가 가장 빠르고 GABA양 또한 400 ㎍/mL로 가장 높은 수치를 나타내어 생육속도에서 가장 유리한 것으로 나타났다. Calcium-alginate bead 법으로 캡슐을 제조한 결과 1~2 ㎜ 사이의 일정한 구형의 캡슐을 제조하였으며, chitosan을 이용하여 이중코팅캡슐을 제조한 결과 캡슐의 크기가 감소하였고 외형적으로도 더욱 단단해짐을 확인하였다. 제조된 이중코팅캡슐을 CLSM과 SEM을 이용하여 관찰한 결과, chitosan 코팅을 한 이중코팅캡슐의 표면이 alginate와의 가교결합에 의해 더욱 치밀해짐을 확인하였다. 체내 위와 장내 조건에서 시간에 따른 이중코팅캡슐의 L. brevis CFM 20 생균수를 분석한 결과 캡슐화한 경우 균의 감소가 더디어 더 안정하다고 판단하였다. 이중코팅캡슐을 체내 위와 장내 조건에서 시간에 따른 GABA와 hydroxyproline의 용출량을 분석한 결과 두 경우 모두 위 조건에서는 낮은 수치를 나타내었고 장내 조건에서는 시간이 지남에 따라 급격하게 증가한 것을 확인하였다. 동물실험 결과 콜라겐 섭취군이 비섭취군에 비해 체중증가량, 혈청 지질 농도 등이 적은 것을 확인하였고, 혈액 내 hydroxyproline 함량, 진피의 피부조직 밀도가 더 높은 것으로 관찰되었다. 본 연구에서 개발된 이중코팅캡슐을 섭취하는 경우 위에서는 안정한 상태였다가 장에 도달한 후 붕해됨으로 인하여, 유산균, GABA, 콜라겐 및 키토산의 작용으로 인체에 유익한 효과를 기대할 수 있을 것으로 생각된다.
#lactic acid bacteria #γ-aminobutyric acid (GABA) #low molecule marine collagen #calcium-alginate capsulation

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Sannine WE / 1972 / Lactic acid bacteria in food and health : a review with special reference to enteropathogenic Escherichia coli as well as certain enteric diseases and their treatment with antibiotics and lactobacilli / J Milk Food Technol 35 : 691 ~ 702 google schola [학술지(정기간행물)] - Gilliland SE / 1990 / Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria / FEMS Microbiol Rev 7 : 175 ~ 188 google schola [학술지(정기간행물)] - Isolauri E / 1995 / Improved immunogenicity of oral D × RRV reassortant rotavirus vaccine by Lactobacillus casei GG / Vaccine 13 : 310 ~ 312 google schola [학술지(정기간행물)] - Kitazawa H / 1992 / Interferon induction in murine peritoneal macrophage by stimulation with Lactobacillas acidophilus / Immunol 36 : 311 ~ 315 google schola [학술지(정기간행물)] - Zheng HY / 1994 / Effect of H2O2-producing lactobacilli on Neisseria gonorrhoeae growth and catalase activity / J Infec Dis 170 : 1209 ~ 1215 google schola

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