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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김헌철 (광주대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.23 No.7(Wn.90)
발행연도
2017.10
수록면
149 - 158 (10page)

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This study aimed to develop food truck concept based on demographic characteristics by using conjoint analysis. This study investigated the attributes importance and attributes level based on gender, age and income. Results of the research were following. First, as a result of analyzing the attributes importance and attributes level of gender, age, and income, it found that the price was more important than the type of food. The shape of food, a design of the truck and service are the following features of the attributes importance. Second, in the entire of market analysis, packaging was the most important factor next to the price and the food shape. Third, according to gender analysis, male and female prefer Korean style with price range of 5,000~7,000 won. Men prefer take - out menu such as plastic packaging and traditional truck design. Also, the study showed that women prefer having a meal at restaurant, paper packaging style and modern design. Fourth, according to the age analysis results, all of ages group prefer the price range of 5,000~7,000 won except for people who are 60s and beyond. Also, in the food type, people prefer Western style in their 20s, Japanese style in their 30s and Korean style in their 40s, 50s, 60s. Fifth, according to income analysis, Western menus with income of 4,000,000~5,000,000won are preferred a price range of 7,000~10,000won and Japanese menus with income more than 5,000,000won are preferred a price range of 7,000~10,000won.
#Demographic characteristics #Food truck #Developmen of concept

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
Baek, S, W., Kim, S. H., & Yu, C. J. (2012). Analysis of consumer preference of eggs using conjoint analysis. Journal of the Korean Society of Foodstuffs, 29(1), 57-72. Choi, H. R. (1994). A study on the development of packaging design for information age. Korea Product and Culture Design Society, 1, 103-128. Customer Support Officer, Planning and Coordination Center (2017). National Newspaper of Cyber Counseling, Food and Drug Administration. Fao, O. (2009). Food for the cities, street foods. Retrived from http://www.fao.org/fcit/food-processing/street-foods/en/ Filitrault, P., & Ritchie, B. (1998). The impact of situational factors on the evaluation of hospitality service. Journal of Travel Research, 26(4), 29-37.

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