Monitoring on Characteristics of Soybean Flour Hydrolyzed by Various Proteolytic Conditions

Kyo Ho Jeong; Ji Hyung Seo; Jeong Hoon Kim; Kwang Soo Kim; Yong Jin Jeong

Monitoring on Characteristics of Soybean Flour Hydrolyzed by Various Proteolytic Conditions

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콩분말의 단백질 가수분해 조건에 따른 특성 모니터링

Type: Academic journal

Author: Kyo Ho Jeong Ji Hyung Seo Jeong Hoon Kim Kwang Soo Kim Yong Jin Jeong

Journal: The Korean Society of Food Preservation Food Science and Preservation Vo.13 No.1 KCI Accredited Journals SCOPUS

Published: 2006.2

Pages: 71 - 76 (6page)

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Monitoring on Characteristics of Soybean Flour Hydrolyzed by Various Proteolytic Conditions

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[학술지(정기간행물)] - / 2004 / High pressure and the enzymytic hydrolysis of soybean whey proteins. 85 : 641 ~ 648

[학술지(정기간행물)] - / 1999 / Functional characterization of soy protein hydrolysate. 4 : 66 ~ 72

[학술지(정기간행물)] - / 2002 / Characterization of inhibition and stability of soy protein derived angiotensinⅠ-converting enzyme inhibitory peptides. 35 : 367 ~ 375

[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Intake of soy protein and soy protein extracts influences lipid metabolism and hepatic gene expression in gerbils. 128 : 839 ~ 842

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