지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.6
- 수록면
- 351 - 358 (8page)
- DOI
- 10.11002/kjfp.2018.25.3.351
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
국산 과실주인 사과주, 포도주, 머루주, 복분자주는 다양한 항산화 활성을 가지고 있다. 본 연구는 이들 과실주의 라디컬 소거능 활성을 on-line HPLC-ABTS 분석법으로 유효성 검증을 실시하고자 하였다. HPLC에 연결된 컬럼을 통과한 시료의 페놀성 물질의 정량분석은 320 ㎚로 설정된 첫 번째 검출기에서 실시하였고, 연속적으로 ABTS 라디컬 소거능 활성은 734 ㎚로 설정된 두 번째 검출기에서 확인되었다. 과실주 종류별 항산화 활성 측정시 비색법으로 측정한 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, ABTS 라디컬 소거능 활성 측면에서 머루주에서 가장 높게 나타났다. On-line HPLC-ABTS 분석법으로 분석 시 과실주 종류별 ABTS 라디컬 소거능 활성을 나타내는 물질의 종류에서 차이가 있음을 확인하였으며, 비색법으로 측정한 ABTS 라디컬 소거능 활성 측정과 on-line HPLC-ABTS 분석법사이의 상관성(R²)을 측정시 0.9527로 나타났다. 이상의 결과, 과실주의 ABTS 라디컬 소거능에 대한 on-line HPLCABTS 분석방법은 과실주의 ABTS 라디컬 소거능을 확인하는데 적합한 방법으로 나타났다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
[기타자료] - Kim YJ / 2012 / Fruit wine: Science and application / Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries : 350 ~ 364
[학술지(정기간행물)] - Kim JS / 2014 / Effect of processing of Moru (Vitis amurensis) wine on clarification / Int J Fruit Sci 14 : 405 ~ 415
[학술지(정기간행물)] - 한우철 / 2009 / Quality Characteristics of Apple Wine Fermented with Rosa rugosa Thunb. / 한국식품저장유통학회지 16 (3) : 311 ~ 316
[학술지(정기간행물)] - 방병호 / 2017 / 청징방법에 따른 사과와인의 색과 투명도에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 46 (3) : 368 ~ 373
[학술지(정기간행물)] - 최미희 / 2017 / 모의수출조건에서 유황패드와 MAP 복합처리가 ‘캠벨얼리’ 포도의 품질에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 24 (6) : 734 ~ 745
[학술지(정기간행물)] - Kim JS / 2014 / Effect of processing of Moru (Vitis amurensis) wine on clarification / Int J Fruit Sci 14 : 405 ~ 415
[학술지(정기간행물)] - 한우철 / 2009 / Quality Characteristics of Apple Wine Fermented with Rosa rugosa Thunb. / 한국식품저장유통학회지 16 (3) : 311 ~ 316
[학술지(정기간행물)] - 방병호 / 2017 / 청징방법에 따른 사과와인의 색과 투명도에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 46 (3) : 368 ~ 373
[학술지(정기간행물)] - 최미희 / 2017 / 모의수출조건에서 유황패드와 MAP 복합처리가 ‘캠벨얼리’ 포도의 품질에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 24 (6) : 734 ~ 745
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Comparative analysis of antioxidant activity in flesh, skin, and fruit of passion fruit cultivated in Korea
한국식품과학회지
2025 .02
-
형광등과 발광다이오드 광원이 ‘곰보배추’의 생육, 엽형 및 항산화능에 미치는 영향
시설원예·식물공장
2017 .07
-
비타민나무 잎 분말 첨가 호밀쿠키의 품질 특성 및 항산화 활성
한국식품영양과학회지
2021 .05
-
정확하고 일관된 ABTS Assay에 영향을 미치는 중요한 요인 평가
한국식품영양과학회지
2019 .03
-
수입산 열대·아열대 과일의 항산화 활성 비교연구
Food Science and Preservation
2015 .08
-
Comparison of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Small Berry Fruits Produced in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
국산 시판 화이트 와인의 품질특성
한국식품영양학회지
2016 .08
-
왕벚나무 껍질의 에탄올 추출물과 용매 분획물의 항산화활성 비교
한국식품과학회지
2020 .08
-
와인 농축액을 첨가한 모짜렐라 치즈의 품질 특성 및 기능성
한국식품영양학회지
2021 .12
-
Exploration of the Antioxidant Chemical Constituents and Antioxidant Performance of Various Solvent Extracts of Eighteen Plants
Preventive Nutrition and Food Science
2022 .06
-
Antioxidant activity of Opuntia robusta and its total polyphenol and flavonoid contents
Korean Journal of Agricultural Science
2023 .09
-
수확 후 온도처리가 복숭아 (‘미백도’ 및 ‘수미’) 저온 저장 중 품질에 미치는 영향
한국원예학회 학술발표요지
2017 .10
-
HPLC-DAD Phenolic Profiling and In Vitro Antioxidant Activities of Three Prominent Nigerian Spices
Preventive Nutrition and Food Science
2019 .06
-
Physicochemical characteristics and antioxidant potential of paprika (Capsicum annuum L.) wine
한국식품과학회지
2019 .12
-
약용열매 혼합 열수 추출물의 이화학적 특성 및 항산화 활성
Food Science and Preservation
2016 .04
-
한방천연물 및 약용버섯을 첨가한 조미간장소스의 항산화 및 항균활성
한국식품영양학회지
2023 .02
-
Antioxidant activity of ethanol extracts from the root and bark of Ulmus davidiana
한국식품과학회지
2019 .04
-
Physicochemical Characteristics of Wine Made from Domestic Grapes
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
Antioxidative and Neuroprotective Effects of Bioactive Phenolics of Fruit
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
첨가당 종류에 따른 파인애플 와인의 이화학적 및 관능 특성
산업식품공학
2015 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003324896