Analysis of Volatile Compounds Pattern of Hanwoo Sirloin during Storage with Different Irradiation Doses using MS-Electronic Nose

Jeon, Na-Yeon

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: Jeon, Na-Yeon (GreenFarm)

저널정보: 한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제14권 제4호(통권 제41호)

발행연도: 2018.12

수록면: 179 - 190 (12page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

This Hanwoo sirloin with different doses of radiation was wrapped and stored at 7° C for 36 days, and the changes of volatile compounds during storage were analyzed using MS-electronic nose. In the case of the control, the amount of the volatile component was small as it was located in the positive direction on the 4th day of storage, but the value of DF1 moved in the negative direction from the 8th day of storage, And DF2 values were not significantly different from DF1 values(R² value 0.9993, F value 3818.80). In 3 kGy treatment, no significant difference was observed until 12th day of storage. However, after 16 days of storage, DF1 and DF2 values gradually shifted in the negative direction (R² value 0.9856, F value 174.31). The DF1 value of 5 kGy treatment was in the positive direction until the 20th day of storage, but it was located in the negative direction from the 24th day to the 36th day of storage (R² value 0.9990, F value 2472.0). In the case of 10 kGy treatment, the DF1 value was located in the positive direction until the 20th day of storage, but the after 24 days of storage, DF1 value remained in the negative direction while the DF2 value was shifted from the positive direction to the negative direction(R² value 0.9990, F value 2381.50). Therefore, it was considered that the irradiated treatment to the Hanwoo sirloin did not affect the volatile components more as the storage period increased compared to the control. And also there was no difference until 24 days of storage in the irradiated treatments of 10 kGy or less.

#Hanwoo Sirloin #Irradiation #MS-electronic Nose #Volatile Compound Pattern

참고문헌 (31)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - 안형기 / 2014 / 와인과 토마토를 첨가한 소스의 휘발성 향기성분 / 한국외식산업학회지 10 (4) : 17 ~ 28

[학술지(정기간행물)] - 안봉전 / 2007 / 방사선 조사 및 녹차 폴리페놀을 첨가한 화장품의 항균효과 / Applied Biological Chemistry 50 (3) : 210 ~ 216

[학술지(정기간행물)] - Cha, Y. J. / 2000 / Identification of irradiation-induced volatile flavor compounds in chicken / J. Korean Soc. Food Sci. Nutri 29 (6) : 1050 ~ 1056

[학술지(정기간행물)] - 조덕조 / 2002 / 건포도와 건바나나의 감마선 조사와 저장기간에 따른 열발광 및 전자스핀공명 특성과 관능적 품질 / 한국식품영양과학회지 31 (4) : 609 ~ 614

[학술지(정기간행물)] - 조윤정 / 2015 / 저선량 전자선 조사 수입 오렌지의 저온 저장 중 품질 특성 / 한국식품영양과학회지 44 (1) : 128 ~ 136

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Jeon, Na-Yeon

소속기관 GreenFarm

주요연구분야 사회과학 > 관광학

논문수 1 이용수 21

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-324-000317384

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (31)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)