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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.8
- 수록면
- 455 - 465 (11page)
- DOI
- 10.11002/kjfp.2019.26.5.455
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본 연구에서는 아로니아의 저장온도에 따른 폴리페놀, 플라보노이드, 안토시아닌의 함량과 항산화 활성의 변화를 측정하였다. 저장하기 전의 신선한 아로니아 추출물의 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량은 g 건조 중량 당 각각 gallic acid와 catechin을 기준으로 905.4 mg 및 423.5 mg으로 나타났다. 아로니아 추출물에서 4종류의 안토시아닌(cyanidin-3-O-galactoside, cyanidin-3-O-glucoside, cyanidin-3-O-arabinose 및 cyanidin-3-O-xylose)과 3종류의 폴리페놀(chlorogenic acid, vanillic acid및 rutin hydrate)을 HPLC 분석으로 확인하였다. 아로니아의 저장 온도에 따른 유효물질의 함량은 -80℃에서 가장 많은 양이 검출되었고, -20℃ 및 -4℃의 순으로 냉동온도가 높아짐에 따라 유효물질의 함량이 감소함을 확인하였다. 또한, -80℃에서 냉동 저장한 시료는 다른 온도에서 저장 한 시료와 비교하여 가장 강력한 항산화 활성을 나타냈다. 이상의 결과를 통해 아로니아를 냉동 저장할 경우에는 가급적 -80℃ 와 같은 초저온에서 보관하는 것이 생리활성 물질 및 항산화 활성의 손실을 최소화할 수 있을 것으로 사료된다.
목차
Abstract
Introduction
Materials and methods
Results and discussion
요약
References
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
Adam Kokotkiewicz / 2010 / Aronia Plants: A Review of Traditional Use, Biological Activities, and Perspectives for Modern Medicine / Journal of Medicinal Food 13(2):255~269
Rossi A / 2003 / Protective effects of anthocyanins from blackberry in a rat model of acute lung inflammation / Free Rad Res 37:891~900
Wu X / 2004 / Characterization of anthocyanins and proanthocyanidins in some cultivars of Ribes, Aronia, and Sambucus and their antioxidant capacity / J Agric Food Chem 52:7846~7856
Mikulic-Petkovsek M / 2012 / Composition of sugars, organic acids, and total phenolics in 25 wild or cultivated berry species / J Food Sci 77:1064~1070
Skrupien K / 2007 / The effect of mineral fertilization on nutritive value and biological activity of chokeberry fruit / Agric Food Sci 16:46~55
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