컨조인트 분석을 이용한 마늘 건강기능식품 선택속성의 상대적 중요도 분석

이지선

doi:10.17495/easdl.2019.8.29.4.336

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이지선 (국민대학교)

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第29卷第4號

발행연도: 2019.8

수록면: 336 - 343 (8page)

DOI: 10.17495/easdl.2019.8.29.4.336

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The main aim of this study was to investigate consumer perception of garlic-based health functional foods after the garlic was recognized as a functional ingredient. Conjoint analysis was carried out to identify the relative importance of hypothetical garlic-based health functional food selection attributes for domestic consumers. Two to three attribute levels were selected for a total of five attributes, and each attribute was analyzed according to the conjoint analysis. The results showed that the relative importance of the selection attributes for hypothetical garlic-based health functional foods corresponded to the following order: product’s health claims, garlic odor level, garlic origin, and environment-friendly cultivation. The highest utility score for attribute combinations corresponded to fatigue alleviation, liquid product type, odorless garlic ingredient, domestic origin, and ordinary cultivated garlic. This study estimated the health effects and attributes that domestic consumers expect from eating garlic-based health functional foods, which differ from those of garlic-based health functional foods available on the current market.

#garlic-based health functional food #selection attributes #conjoint analysis #health claim

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Annunziata A / 2013 / Consumer perception of functional foods : A conjoint analysis with probiotics / Food Qual and Prefer 28(1):348~355

최창렬 / 2007 / 남해 마늘 농가의 판매실태 조사 분석 / 식품유통연구 24(1):119~139

최재호 / 2016 / 국가별 마늘의 체질에 따른 면역효능 및 항산화 활성 / 한국식품위생안전성학회지 31(2):126~131

최지휘 / 2014 / 알코올성 지방간을 유발시킨 마우스에서 유산균 발효 마늘추출물의 간 보호 효과 / 한국식품영양과학회지 43(11):1642~1647

Choi CK / 2017 / Demographic analysis on consumption of garlic / Horticulture Abstracts 2017(10):134~134

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Jisun Lee

소속기관 국민대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 공학 > 화학공학 > 생물공학

논문수 14 이용수 1,491

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