경북지역 거세 한우의 출하 체중에 따른 도체특성과 부분육 생산수율

김진형; Hoa Van Ba; 성필남; 김윤석; 강선문; 조수현; 문성실; 강세주; 박범영; 서현우

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: 김진형 Hoa Van Ba 성필남 김윤석 강선문 조수현 문성실 강세주 박범영 서현우

저널정보: 경상대학교 농업생명과학연구원(구 경상대학교 시설원예연구소) 농업생명과학연구 농업생명과학연구 제52권 제2호

발행연도: 2018.1

수록면: 151 - 167 (17page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 경북지역 거세 한우의 출하체중에 따른 도체 특성 및 부분육 생산량을 조사하여 고기의 생산성을 도체로부터 평가하기 위하여 실시하였다. 경북지역 거세 한우 51두를 도착체중 700kg미만,701~750kg, 751~800kg, 801~850kg, 850kg초과 5그룹으로 나누어 가공단계별 중량변화, 도체규격,대분할 부위 생산량 및 수율, 소분할 부위 생산량 및 수율, 부산물 생산량 및 수율을 조사하였다. 가공단계별 중량변화는 한우의 출하체중이 증가함에 따라 온도체중, 냉도체중, 대분할육, 소분할육, 뼈량,지방량이 증가하였다. 도체규격은 한우의 출하체중이 증가함에 따라 전장, 전사분체장, 흉장, 경폭, 흉폭, 퇴폭, 흉위, 퇴위, 흉후가 증가하였다. 부산물 생산량은 한우의 출하체중이 증가함에 따라 머리, 앞족, 뒷족, 가죽, 간, 소장, 배지방, 생식기, 신장, 기타지방량이 증가하였다. 도체부산물은 한우의 출하체중이 증가함에 따라 사골, 꼬리반골, 도가니, 마구리, 잡뼈, 갈비뼈량이 증가하였다.

#Carcass characteristics #Gyeongbuk province #Hanwoo steer #Primal cuts yields

참고문헌 (24)

참고문헌 신청

Bergen R / 2006 / Genetic correlations between live yearling bull and steer carcass traits adjusted to different slaughter end points. 2. Carcass fat partitioning / J. Anim. Sci. 84:558~566

최연호 / 2010 / Prediction of Retail Beef Yield Using Parameters Based on Korean Beef Carcass Grading Standards / 한국축산식품학회지 30(6):905~909

Coleman LW / 2016 / Carcass characteristics and meat quality of Hereford sired steers born to beef-cross-dairy and Angus breeding cows / Meat Sci. 121:403~408

Herd RM / 2004 / Biological basis for variation in residual feed intake in beef cattle. 1. Review of potential mechanisms / Aust. J. Exp. Agric. 44:423~430

Hoque MA / 2006 / Genetic parameters for carcass traits of field progeny and their relationships with feed efficiency of their sire population for Japanese Black cattle / Livest. Sci. 99:251~260

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!