빅대(Cynoglossus semilaevis) 고추장 장아찌의 저장기간 중 품질특성 변화

이인선 ,  이민우 ,  유현희 외 1명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2016 .05

간장 및 이를 활용한 식품의 레불린산 분석방법 검증 및 모니터링

김단비 ,  김선영 ,  이상희 외 1명

분석과학

2017 .10

반응표면 분석법에 의한 흑마늘 추출물이 첨가된 간장의 제조 조건 설정

심혜진 ,  강민정 ,  김경민 외 3명

한국식품조리과학회지

2016 .01

흑마늘 추출액의 첨가 농도에 따른 간장의 품질특성 및 항산화 활성

최명효 ,  강재란 ,  강민정 외 5명

한국식품조리과학회지

2016 .01

건조 우엉 첨가 간장의 품질 및 항산화 특성

권지은 ,  곽은정

동아시아식생활학회지

2021 .06

Isolation and Characterization of the Fungi Strains that have High Activity of Enzyme for Taste Enhancement of Soy Sauce

Oh-Cheol Kim ,  So-Won Lee ,  Jiye Hyun 외 6명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

조리방법이 간장 내 에틸카바메이트 함량에 미치는 영향

류다연 ,  장영빈 ,  이하늘 외 1명

한국식품조리과학회지

2017 .01

간장을 첨가한 양하 피클의 저장 중 품질 특성

김명현 ,  한영실

동아시아식생활학회지

2016 .06

지역별 재래식 간장과 시판 개량식 간장의 품질특성 분석

김슬기 ,  박선영 ,  홍상필 외 1명

한국식품조리과학회지

2017 .01

Analysis of volatile compounds in soy sauce using solid-phase microextraction arrow

Junyoung Lee ,  Haekwon Kim ,  Yunyeol Lee 외 1명

한국분석과학회 학술대회

2017 .11

한식볶음밥 소스 3종의 살균조건에 따른 일반 품질분석 및 관능평가

황혜성 ,  임수진 ,  신광선 외 3명

동아시아식생활학회지

2015 .10

한국 발효 소스의 서양요리 적용에 대한 연구 : 고추장, 된장, 간장, 식초를 중심으로

김지형 ,  유은이

동아시아식생활학회지

2017 .04

씨간장으로부터 Bacillus velezensis SS360-1의 분리 및 특성 규명

문송희 ,  박연진 ,  김인철 외 1명

한국지역사회생활과학회지

2018 .02

개량식 간장의 발효 초기 단계에서의 미생물 다양성 및 천이에 관한 연구

정호진 ,  하광수 ,  이정미 외 3명

생명과학회지

2023 .06

구운 김분말을 이용한 쿠키의 품질 특성

유현희 ,  임종금

한국생활과학회 학술대회논문집

2016 .11

식품(소금, 간장, 벌꿀, 가공음료) 중 미세플라스틱 분석법 개발 및 모니터링

김주양 ,  김도운 ,  박민재 외 7명

한국분석과학회 학술대회

2022 .05

Characterization of Zygosaccharomyces rouxii Isolated from Fermented Food at Soy Sauce

Jeong-Ah Yoon ,  Myoung-Dong Kim

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

마가루 첨가량에 따른 박대묵의 품질특성

유현희 ,  주뤠이위

한국생활과학회 학술대회논문집

2019 .05

토복령 추출물을 첨가한 소스의 항산화 활성 및 저장 중 품질 특성

김현수 ,  황태영 ,  안정좌

한국지역사회생활과학회지

2015 .08

Taxonomy of the Golovinomyces cynoglossi Complex (Erysiphales, Ascomycota) Disentangled by Phylogenetic Analyses and Reassessments of Morphological Traits

B ,  aun ,  Uwe 외 9명

Mycobiology

2018 .01