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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
변의준 (강원대학교) 지윤호 (강원대학교)
저널정보
한국관광레저학회 관광레저연구 관광레저연구 제32권 제2호(통권 제150호)
발행연도
2020.2
수록면
235 - 251 (17page)
DOI
10.31336/JTLR.2020.2.32.2.235

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This study aims to examine the detailed factors of school meal and service quality of cafeterias in university and to compare and analyze the importance and execution of food service using modified IPA analysis. Ultimately, this study aims to improve the students" perception of school meals and to help improve the operation and service of school meals by comparing and analyzing the detailed factors that can affect the satisfaction and utilization of students such as food safety and impact, facilities and services. The items to be improved in the university meal service are as follows: "indoor ventilation", "employee appearance and uniform", "correct cooking condition", "clean and hygiene condition of restaurant", "various special menu and discount event", "appearance of building", "various menu selection", "speed of service", and "indoor interior". In order to realize the differentiated menus and services by taste and quality of school meals, it is necessary to harmonize marketing strategies such as menu development and event promotion to realize proper prices while gradually increasing the proportion of health foods.

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

참고문헌 (43)

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2020-323-000426440