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학술저널
저자정보
변의준 (강원대학교) 지윤호 (강원대학교)
저널정보
한국관광레저학회 관광레저연구 관광레저연구 제32권 제2호(통권 제150호)
발행연도
2020.2
수록면
235 - 251 (17page)
DOI
10.31336/JTLR.2020.2.32.2.235

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This study aims to examine the detailed factors of school meal and service quality of cafeterias in university and to compare and analyze the importance and execution of food service using modified IPA analysis. Ultimately, this study aims to improve the students" perception of school meals and to help improve the operation and service of school meals by comparing and analyzing the detailed factors that can affect the satisfaction and utilization of students such as food safety and impact, facilities and services. The items to be improved in the university meal service are as follows: "indoor ventilation", "employee appearance and uniform", "correct cooking condition", "clean and hygiene condition of restaurant", "various special menu and discount event", "appearance of building", "various menu selection", "speed of service", and "indoor interior". In order to realize the differentiated menus and services by taste and quality of school meals, it is necessary to harmonize marketing strategies such as menu development and event promotion to realize proper prices while gradually increasing the proportion of health foods.
#수정된 IPA(Revised Importance-Performance Analysis) #대학 구내식당(University Cafeteria) #학교급식 서비스(School Foodservice) #서비스 선택속성(Service Selection Attributes)

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

참고문헌 (43)

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김광지 / 2012 / IPA를 이용한 대학교 학생식당 선택속성과 만족도 비교 연구- 외부 식당과의 접근성 차이를 중심으로 - / Culinary Science & Hospitality Research 18(1):104~119 dbpia 김경환 / 2016 / IPA기법을 활용한 한식당 선택속성과 만족도, 재방문의도 및 추천의도 간의 영향관계 연구 / 호텔경영학연구 25(3):113~132 dbpia 김영신 / 2019 / DINSERV를 이용한 중식당의 서비스품질이 브랜드 이미지와 행동의도, 고객만족에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 25(11):143~153 dbpia 김정미 / 2002 / 영양서비스 업무를 수행하는 사업체급식소 영양사의 직무만족 및 직무 특성분석 / 대한영양사협회 학술지 8(1):33~41 dbpia 김재민 / 2017 / 학교급식 식재료 분류 및 품질속성체계 표준화 방안 연구 / 대한영양사협회 학술지 23(4):453~463 dbpia

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