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저자정보
배기연 (고려대학교) 노동욱 (가야대학교) 서형주 (고려대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제49권 제4호
발행연도
2020.4
수록면
370 - 376 (7page)
DOI
10.3746/jkfn.2020.49.4.370

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본 연구를 통해 스피루리나로부터 피코시아닌 추출효율의 향상을 위해 적합한 효소 선정과 함께 최적의 가수분해 조건을 확립하고자 하였다. 추출에 적합한 효소의 선정을 위해 세포벽 분해효소(cytolase, rapidase, ultraflo L, viscozyme L) 및 단백질 분해효소(collupulin, flavourzyme, protamex)를 이용했으며, 효소 선정 후 최적의 추출조건을 확립하기 위해 효소 첨가량, 기질 농도, 반응온도 및 반응시간의 조건하에서 피코시아닌 추출을 수행하였다. 스피루리나 효소 추출물의 피코시아닌의 함량은 최대흡광도 값을 이용하여 C-phycocyanin(CPC), allophycocyanin(APC) 함량의 합으로 측정하였다. 피코시아닌 추출 시 세포벽 분해효소와 단백질 분해효소를 이용한 가수분해물에서 피코시아닌의 추출효율이 증가했으나, 특히 단백질 분해효소를 이용한 가수분해 시 추출효율이 향상되는 것을 확인했다. 단백질 분해효소 중 collupulin과 protamex에서 추출효율이 높게 나타나 이 두 가지 효소를 비율별로 혼합하여 추출에 사용함으로써 추출효율의 향상을 기대했으나, collupulin을 단독으로 이용하였을 때 총 피코시아닌(CPC+APC)의 함량이 3.97mg/g of dry weight로 가장 높은 추출효율을 나타내었다. 따라서 collupulin을 이용하여 총 피코시아닌 함량을 기준으로 다양한 효소 첨가량, 반응온도와 시간 및 기질 농도 조건하에서 최적의 추출조건을 확인하였다. 그 결과 스피루리나로부터 피코시아닌을 추출하기 위한 최적 가수분해 조건은 5.0% 스피루리나를 기질 대비 3.0%의 collupulin으로 50°C에서 4시간 반응 시 총 피코시아닌의 함량이 유의적으로 증가하는 것을 확인하였다. Collupulin을 이용한 스피루리나 가수분해에 의해 활성성분이 피코시아닌의 추출이 가능해졌으며, 이는 새로운 활성소재로의 활용이 가능할 것이다.
#Spirulina platensis #enzymatic extraction #phycocyanin #collupulin

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (23)

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Arad SM, Yaron A. Natural pigments from red microalgae for use in foods and cosmetics. Trends Food Sci Tech. 1992. 3: 92-97. google schola de Sousa e Silva A, Moreira LM, de Magalhaes WT, Farias WRL, Rocha MVP, Bastos AKP. Extraction of biomolecules from Spirulina platensis using non-conventional processes and harmless solvents. J Environ Chem Eng. 2017. 5:2101- 2106. google schola Deniz I, Ozen MO, Yesil-Celiktas O. Supercritical fluid extraction of phycocyanin and investigation of cytotoxicity on human lung cancer cells. J Supercrit Fluids. 2016. 108:13-18. google schola Duangsee R, Phoopat N, Ningsanond S. Phycocyanin extraction from Spirulina platensis and extract stability under various pH and temperature. As J Food Ag-Ind. 2009. 2:819-826. google schola Eriksen NT. Production of phycocyanin－a pigment with applications in biology, biotechnology, foods and medicine. Appl Microbiol Biotechnol. 2008. 80:1-14. google schola

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