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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2020.7
- 수록면
- 659 - 667 (9page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2020.49.7.659
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청국장은 한국 고유의 발효식품이다. 이러한 청국장은 항암, 항산화 효과 등 많은 효능을 가지고 있다. 본 연구에서는 전통 발효 고추장에서 분리되어 항균 활성과 프로바이오틱스 작용을 가지는 Bacillus amyloliquefaciens SCGB 1 균주를 사용하여 발효한 청국장의 열수 추출물을 이용하여 대식세포 RAW 264.7에 대한 항염증 효과와 LPS로 유발시킨 마우스 패혈증 모델 및 HCl/EtOH로 유발시킨 급성 위염모델에서 항염증 효과를 조사하였다. 그 결과 SCGB 1 청국장 열수 추출물은 독성이 없는 농도에서 염증유발인자 NO는 물론 전염증성 사이토카인인 TNF-α와 IL-6를 현저하게 억제하였으며, 이들 염증매개인자의 생성과 관련된 iNOS 효소와 TNF-α 및 IL-6 사이토카인의 mRNA 발현을 현저하게 억제하는 것으로 관찰되었다. 또한 세포 내 신호전달 기전을 해석하기 위한 실험에서 SCGB 1 추출물은 MAPK 중 JNK와 p38 분자의 인산화를 억제하였으며, IκB의 인산화를 차단하여 NF-κB의 활성화를 억제하는 것을 확인할 수 있었다. 패혈증 마우스 모델에서 SCGB 1 추출물 투여군은 TNF-α, IL-6 및 IL-1β 등 염증성 사이토카인의 혈중 농도를 유의하게 억제하여 유의한 생존율 상승 효과를 나타내었다. 한편 위염 모델에서도 SCGB 1 추출물은 HCl/EtOH에 의한 급성위염에 대해 위점막의 염증반응을 현저하게 억제하는 것으로 확인되었다. 이들 결과를 종합해보면 SCGB 1 청국장 열수 추출물은 높은 항염증 활성을 지니며, 염증관련 면역질환의 예방 및 증상개선에 유효한 식소재인 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (23)
참고문헌 신청
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Diefenbach A, Schindler H, Donhauser N, Lorenz E, Laskay T, MacMicking J, et al. Type 1 interferon (IFNα/β) and type 2 nitric oxide synthase regulate the innate immune response to a protozoan parasite. Immunity. 1998. 8:77-87.
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Heo SJ, Yoon WJ, Kim KN, Ahn GN, Kang SM, Kang DH, et al. Evaluation of anti-inflammatory effect of fucoxanthin isolated from brown algae in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 macrophages. Food Chem Toxicol. 2010. 48: 2045-2051.
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