계육 Surimi에서 염농도 및 가열조건에 따른 Gel 형성

민병진; 강창기; 김주용; 이성기

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 민병진 (강원대학교 축산가공학과) 강창기 (강원대학교 축산가공학과) 김주용 (강원대학교 축산가공학과) 이성기 (강원대학교 축산가공학과)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2001년도 정기총회 및 제27차 춘계학술발표회

발행연도: 2001.1

수록면: 81 - 81 (1page)

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민병진

소속기관 강원대학교 동물자원과학대학 축산식품과학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 15 이용수 15

강창기

소속기관 강원대학교 동물식품응용과학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 27 이용수 27

김주용

소속기관 매일유업주식회사

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 10 이용수 24

이성기

소속기관 Department of Applied Animal Science, College of Animal Life Sciences, Kangwon National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 112 이용수 255

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