지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.3 No.3
- 발행연도
- 1998.9
- 수록면
- 292 - 294 (3page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Surimi sol and gel were prepared by mixing egg albumin, starch, oil and carrageenan, which are used as representative ingredients in the surimi composite, at different ratio. Structural properties in surimi composite were investigated by examining the phase changes and dispersion pattern (average particle size, size range and the average number of particle) of the particulate ingredient ... 전체 초록 보기
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Shear Modulus (G’) of Surimi Sol Measured by Various Viscometric Methods and its Relationship to Gel Properties in the Composite System
Food Science and Biotechnology
1994 .09
-
몇가지 첨가물이 감압 알칼리 수세한 고등어 Surimi의 열특성 및 Gel 조직에 미치는 영향
한국식품과학회지
1998 .12
-
계육 Surimi에서 염농도 및 가열조건에 따른 Gel 형성
한국축산식품학회 학술발표초록집
2001 .01
-
Development of Repeatable Measuring Apparatus for Texture of Surimi Gels
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
Setting조건이 감압 알칼리수세하여 제조한 고등어 냉동 Surimi의 Gel화 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
1998 .10
-
Thermal Gelation Characteristics of Composite Surimi Sol as Affected by Rice Starch
Food Science and Biotechnology
2005 .12
-
Gel Textural Properties of Surimi (Fish-meat) Prepared from Various Cultured Fishes
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
감압 알칼리 수세하여 제조한 고등어 Surimi의 품질 특성
한국식품과학회지
1998 .10
-
Mechanism of Gel-Strengthening Effect of Sodium Ascorbate in Surimi Gel
Food Science and Biotechnology
1995 .12
-
최근의 Surimi의 연제품의 국제사정
식품기술
1989 .01
-
Physicochemical Characteristics of Fried-fish Snacks with Different Types of Surimi
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2020 .07
-
Optimization of the Processing Conditions for the Preparation of Surimi Products Containing Rice Flour
Fisheries and Aquatic Sciences
2014 .01
-
Effects of Carrageenan on the Gelatinization of Salt-Based Surimi Gels
Fisheries and Aquatic Sciences
2013 .01
-
Effect of Acetylated Rice Starch on Rheological Properties of Surimi Sol and Gel
Food Science and Biotechnology
2007 .10
-
Consumer Evaluation of Acceptability of Commercial Surimi Products, Eomuk
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
Effect of Sugars on Thermal Gelation of Surimi Sols
Food Science and Biotechnology
2005 .06
-
Gel Property of Surimi-like Materials from Pig Heart, Tenderloin and Ham
한국축산식품학회 학술발표초록집
2003 .01
-
전분을 이용한 어묵 품질 향상
식품과학과 산업
2014 .09
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018074672