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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
최희정 (세종대학교 식품공학과) 전병주 (세종대학교 식품공학과) 안정좌 (세종대학교 식품공학과) 곽해수 (세종대학교 식품공학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 제34차 추계 국제 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
367 - 370 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2004

기능성 우유 개발을 위한 키토올리고당의 나노캡슐화
최희정 ,  안정좌 ,  곽해수 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료
미세캡슐 키토올리고당을 이용한 혈중 콜레스테롤 저하 우유의 동물실험
최희정 ,  전병주 ,  안정좌 외 1명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 콜레스테롤을 제거한 우유에 미세캡슐 키토올리고당을 첨가한 랫트 사료의 섭취량에 따른 체중 증가량, 총 콜레스테롤의 함량과 중성지질, HDL-cholesterol의 함량 변화를 연구하였다. 이 미세캡슐 키토올리고당을 SD 랫트에 매일 섭취시킨 결과HDL-cholesterol의 증가가 높게 나타났다. 본 실험에서, 혈중콜레스테롤 저하 기능이 있는HDL-cholesterol 수치가 증가하는 결과를 나타내므로 혈중 콜레스테롤 저하 기능성 우유로서의 기능이 있다고 사료된다.

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