돈육첨가 김치 발효중의 돈육의 물리 ${\cdot}$ 화학적 변화

권명구 ,  강창기 ,  이성기 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

돈육첨가 김치의 미생물학적 변화

권명구 ,  이성기 ,  박재인 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

면역증진 활성을 가지는 균주를 첨가한 김치의 발효특성

마유미 ,  배경미 ,  안길수 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

[P5-17] 김치제조 시 발효에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

발효 머루주박을 급여한 돈육의 품질특성

정인철 ,  현재석 ,  강세주 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

수입돈육 대비 국내산 돈육의 차별화 전략

주선태

양돈

2007 .01

[P5-29] 김치양념소의 발효특성 및 이를 이용한 김치의 제조

장지윤 ,  이은실 ,  장해춘

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효

김인철

식품저장과 가공산업

2005 .06

폐기물 활용을 위한 종합적 처리방법이 김치쥬스 발효 향상

전윤기 ,  윤석권 ,  김우정

한국식품영양과학회지

1997 .10

수산물 김치의 발효과정 중 정미성분 변화

남현규 ,  장미순 ,  서경춘 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .06

일본의 돈육수급 전망과 국별 수입돈육의 특징

카토타이조

양돈

1997 .01

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

[P5-09] 더덕 김치의 발효 양상

김태은 ,  송영옥 ,  최진철

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

김치발효의 종균 적용기술

장해춘

식품저장과 가공산업

2014 .12

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06