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학술저널
저자정보
김진희 ([주]현대푸드시스템) 곽동경 (연세대학교 식품영양학과) 홍완수 (상명대학교 외식영양학과) 류은순 (부경대학교 식품생명공학부)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제11권 제4호
발행연도
2005.1
수록면
381 - 392 (12page)

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This study compared he importance of food service, views to the performance, management objectives, and recognition gap about the contract contents towards the dietetic departments of hospitals that manage the patients' food service and managers of contract managed companies, and dieticians. It conducted questionnaires and survey towards the vice director and dieticians of 17 hospitals, over 500 beds, and the persons responsible for contract managed companies and dietitians who were in charge of food service. The hospitals showed significantly(p<0.05) higher the importance scores in menu planning, the distribution of meal, sanitation management, and leadership than those of the contract managed companies. In the difference of hospitals and contract managed companies about performance, it appeared high in the contract managed companies. In the importance of the foodservice management objective, the hospital had significantly(p<0.05) higher scores in the management of client's satisfaction and quality improvement element through management innovation than those of the contract managed companies. In the importance of contract term, the contract method, expense, and payment condition of commission fee were significantly(p<0.05) high scores in the contract managed companies, compared to the hospital.
#Importance #Performance #Hospitals contract managed companies

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