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학술저널
저자정보
홍재식 (전북대학교 식품가공학과) 김명곤 (전북대학교 식품가공학과) 김윤희 (전북대학교 식품가공학과) 이종배 (전북대학교 식품가공학과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제15권 제2호
발행연도
1987.1
수록면
99 - 170 (72page)

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Coriolus versicolor가 생산(生産)하는 laccase 생산(生産) 조건(條件)과 그 특성(特性)을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. Laccase 생산(生産)은 영양적 최적(最適) 조건(條件)은 indulin AT1%, peptone 0.3%, $KH_2PO_4$ 0.1%, $MgSO_4$ 0.02%, $CuSO_4$ 0.1mg%, thiamine HCI 0.005 mg%였다. Laccase 생산(生産)의 최적(最適) 온도(溫度)는 $25^{\circ}C$ 최적(最適) pH는 5.0이었고 배양기간(培養期間)은 20日이었다. Laccase 작용(作用) 최적(最適) pH는 4.6이었고 최적온도(最適最適)는 $40^{\circ}C$였으며 pH 안정성은 $40^{\circ}C$에서 15분간 보존(保存)하였을 때 pH4.6에서 가장 안정하였다. 열안정성(熱安定性)은 $40^{\circ}C$ 이하에서 는 비교적 안정하였으나 그 이상 올라갈수록 열에 민감한 반응(反應)을 보였고 sodium azide 1mM차 KCN 1mM에서 완전 저해(沮害)되었다.
#Corioius versicolor #Laccase #Enzyme activity

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