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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
윤석인 (한국식품공업협회 식품연구소) 김영찬 (한국식품공업협회 식품연구소) 이철 (한국식품공업협회 식품연구소)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제3권 제4호
발행연도
1988.1
수록면
369 - 376 (8page)

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A consumer survey(2, 251 residents) on marketed kimchi products in Seoul and near Seoul Area were investigated for marketablity and quality improvement of kimchi. The results obtained as follow. 1. The proportion of subjects who has bought the marketed kimchi products was 24%, some factors(ages, type of housing, family system, income) were investigated. 2. The major motivation season and favorite kinds of kimchi for purchasing the products were investigated. And Subjects bought the needed amount for 1 day at hygienic store. 3. Subjects prefered the taste of kimchi which is medium level in sour, sweet, salty and hot. The most urgent improvement for the marketed kimchi is the sanitation. If marketed kimchi were improved over the aspects, the proportion of subjects who would buy the products was 54%.

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