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마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화
한국식품조리과학회지
2014 .01
지리오갈피 발효주의 숙성 중 품질변화
생명과학회지
2020 .01
전통 이화주 양조 중의 화학성분 변화
한국식품조리과학회지
1993 .01
부추김치의 발효숙성에 찹쌀풀이 미치는 영향
한국식품조리과학회지
1998 .01
된장 숙성 중 지질의 변화 및 carbonyl 화합물의 함량 변화
한국식품조리과학회 학술대회지
1992 .01
된장 숙성 중 정미 성분의 변화에 관한 연구(III)
한국식품조리과학회지
1993 .01
된장 숙성 중 지질의 변화 및 카보닐 화합물의 함량 변화
한국식품조리과학회지
1994 .01
김치의 숙성과정 중 조직감의 변화 ( Changes in Textural Properties of Kimchi during Fermentation )
동아시아식생활학회지
1995 .01
전자코를 이용한 김치의 숙성 중 향기패턴 변화연구
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2004 .10
물의 종류를 달리한 동치미의 경도 변화 및 세포벽 관찰
한국식품조리과학회지
2004 .01
한국산 잡곡류 첨가에 따른 전통고추장의 품질특성
한국식품조리과학회지
2005 .01
감압하에서의 김치숙성과 열처리 ( Kimchi Fermentation and Heat Treatment under Sub-atmosphere )
동아시아식생활학회지
1994 .01
염도, 침지 및 숙성기간에 따른 간장의 성분 변화에 따른 연구 -제1보-
한국식품조리과학회 학술심포지움
1993 .01
키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성
한국가정과학회 학술발표논문집
2001 .01
2. 김치의 숙성 과정에 따른 펙틴질의 변화
한국식품조리과학회 학술 Seminar
1985 .01
경골어류와 연골어류의 숙성과정에서의 미생물 차이 연구 및 이를 이용한 경골어류 숙성방안 탐구
한국미생물학회 학술대회논문집
2016 .04
마늘 장아찌의 담금 방법과 숙성 기간에 따른 향기성분의 변화
한국식품조리과학회 학술심포지움
1997 .01
젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성
한국식품조리과학회지
2004 .01
저염 오징어 젓갈의 숙성에 따른 휘발성염기질소 및 유리 아미노산의 변화
한국식품조리과학회지
2000 .01
다시마 분말의 첨가수준에 따른 고추장 숙성중 이화학적 성분변화
한국생명과학회 학술발표회
2000 .01
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