메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김성곤 (단국대학교 식품영양학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제34권 제1호
발행연도
1991.1
수록면
75 - 76 (2page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Bran structure and gelatinization property of upland and lowland japonica waxy brown rice were compared. Dimension, weight and number of aleurone layer were similar between upland(Nonglimna 1) and lowland(Shinsunchalbyeo) rices, but the aleurone layer and pericarp of upland rice were thicker. Water uptake rate of upland rice at $60^{\circ}C$ was lower than that of lowland one. There was no difference in intrinsic viscosity between two rice starches. Upland rice starch had lower onset temperature, narrower gelatinization temperature and lower water content lot gelatinization compared with lowland rice starch.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0