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자료유형
학술저널
저자정보
이용욱 (서울대학교 보건대학원) 김종규 (서울대학교 보건대학원) 강진순 (진주전문대학교)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제7권 제1호
발행연도
1992.1
수록면
1 - 6 (6page)

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Two Rice cultivars , a high yield variety of Cheongcheong and a Korea native kind of Chucheong were grown in paddy. 1$\mu\textrm{g}$ and 10$\mu\textrm{g}$ of aflatoxin B1 and Aspergillus flavus (106 conidia/ml) were inoculated at milk stage. At harvest, kernels from the inoculated plant showed slightly lower ripening rates and 100-grain weight than did those of controls. The nutrient and fatty acid composition of unpolished rice of inoculated group were similar to those of controls and difference between the control and inoculated group were not significantly different.
#Aflatoxin #Asp #flavus #rice #kernel development #nutrient and fatty acid compostion

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