빵 반죽의 되기를 잘 맞추려면

이재홍

베이커리

2002 .01

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

단과자빵의 반죽되기

대한제과협회

베이커리

2002 .01

심플하고 담백함에 천연발효종을 넣어 만든 깊은 맛-프랑스 빵 만들기

박소희

베이커리

2005 .01

반죽의 온도와 발효시간

대한제과협회

베이커리

1998 .01

숯가루가 반죽의 발효와 빵의 품질 특성에 미치는 영향

임영래

베이커리

2002 .01

빵 공예-빵 반죽으로 도전하는 섬세한 공예의 세계

박현희

베이커리

1999 .01

어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

자연 발효종을 이용한 제품 세미나

김미선

베이커리

2004 .01

세미나 4-자연발효빵의 차세대 주자 '이탈리아빵'

대한제과협회

베이커리

2004 .01

'르방발효종'빵 2가지

대한제과협회

베이커리

1996 .01

생지의 반죽온도-어떻게 해야 실패 없이 빵을 잘 만들 수 있을까요?

대한제과협회

베이커리

1996 .01

빵의 제법-냉동 반죽법

채동진

베이커리

2002 .01

각 공정별 설명과 포인트-빵의 믹싱(반죽)

채동진

베이커리

2002 .01

쌀 이용한 쫄깃한 맛의 빵류 5선

대한제과협회

베이커리

2002 .01

빵이란 무엇인가

대한제과협회

베이커리

2002 .01

해외업계동향-아일랜드 양산업체 풍미빵, 건강빵으로 가격정체 극복

대한제과협회

베이커리

1996 .01

Sourdough를 이용한 냉동반죽 특성

유정희 ,  한경희

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

발효액종이 빵의 품질에 미치는 영향

정윤경 ,  장대훈 ,  이현주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11

천연효모를 이용한 과자 빵-치즈 허브 빵 & 단팥빵

박소희

베이커리

2005 .01