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자료유형
학술저널
저자정보
민성희 (연세대학교 식품영양학과) 손경희 (연세대학교 식품영양학과) 윤선 (연세대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제9권 제2호
발행연도
1993.1
수록면
105 - 108 (4page)

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This study was carried out in order to investigate the condition of storage and to evaluate preference of supplementary foods for infants using Korean foods. Thirty-four different kinds of supplementary foods were developed and fourteen representative ones were selected to be analyzed. A safety storage assay and sensory evaluation were conducted. The results are as follows: 1. In the safety storage assay, the microbiological quality of the products was good during the 13 day-storage in refrigerator. After 14 days, the total plate counts in the products were low and were determined safe. During the 17 day-storage in refrigerator, coliform was not found. 2. In the sensory evaluation, fruit products scored high in acceptability and cow liver products scored low.

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